Les green juices ont désormais capté l'attention des amateurs de bien-être des grandes villes, mais quelles sont leurs véritables vertus ?
La mode des green juices bat son plein, séduisant les passionnés de nutrition avec des mixtures de fruits, légumes et herbes. Ces potions vertes sont devenues des incontournables pour de nombreuses célébrités qui prônent une alimentation saine, en tête desquelles on retrouve Gwyneth Paltrow. Mais le fait qu'ils soient à base de légumes verts leur confère-t-il réellement des bénéfices particuliers pour notre santé ?
Un choix judicieux : moins de sucre, plus de bienfaits
Valérie Espinasse, micronutritionniste et cofondatrice de Good Organic Only, expose que "les jus à base de légumes incorporent généralement moins de sucres que ceux préparés uniquement avec des fruits, les rendant ainsi plus sains". La chlorophylle, présente dans ces légumes, joue un rôle crucial en oxygénant le sang. Elle recommande l'utilisation d'ingrédients comme le fenouil ou l'artichaut, qui, par leur action sur le foie, apportent des propriétés antioxydantes. Ainsi, l'association de plusieurs légumes dans un jus optimise ses bienfaits.
L'importance du bio pour une qualité supérieure
Toutefois, prudence est de mise, car les jus de fruits standard ne fournissent pas les mêmes apports que les green juices maison. Espinasse précise que "les jus de fruits disponibles dans le commerce sont principalement composés d'eau et de concentré, manquant ainsi de substance". Pour véritablement profiter des avantages des jus, ceux-ci doivent être frais et biologiques. Les produits bio présentent un meilleur contenu en vitamines et sont exempts de pesticides ou d'engrais chimiques. Le pressage à froid est également recommandé pour conserver au maximum les nutriments.
Une dose d'énergie à savourer
Alors, est-il raisonnable de céder à la tendance des green juices ? Selon Valérie Espinasse, "comme pour les fruits et légumes, on ne peut jamais en consommer trop, à condition qu'ils soient biocompatibles et pressés à froid". Un jus de fruits et légumes au réveil peut offrir un boost d'énergie idéal. De plus, pour ceux désireux de désintoxiquer leur organisme ou de perdre du poids, des journées de diète liquide, sous réserve d'une recommandation médicale appropriée, pourraient être bénéfiques. Certaines personnes optent même pour des cures de trois jours tous les quinze jours.
(1) Valérie Espinasse propose des cures individualisées en micro-nutrition, alliant oligo-éléments, vitamines, et phytothérapie.
