Riche en fibres solubles et en antioxydants, le chou de Bruxelles est un légume qui coche toutes les cases pour lutter efficacement contre le cholestérol. Selon Santé publique France, près de 20 % des adultes en France souffrent d'un taux de cholestérol LDL, communément appelé mauvais cholestérol, supérieur à 1,6 g/l, ce qui constitue un risque cardiovasculaire sérieux.
Pour combattre cette hypercholestérolémie, l'alimentation joue un rôle primordial. Les choux de Bruxelles se démarquent comme un véritable super-aliment pour cette tâche. Veronica Rouse, diététicienne au Canada et fondatrice du site The Heart Dietitian, l’affirme dans une interview à Eating Well : "Ces légumes sont particulièrement riches en fibres solubles, qui se lient au cholestérol dans l’intestin pour faciliter son élimination."
Une simple portion (une demi-tasse) de choux de Bruxelles cuits fournit environ 2 grammes de fibres solubles. Selon la National Lipid Association, une consommation quotidienne de 5 à 10 grammes de ces fibres peut réduire significativement le cholestérol LDL.
Antioxydants puissants et protection des artères
Les choux de Bruxelles se distinguent également par leur richesse en antioxydants. Ces molécules essentielles aident à neutraliser les radicaux libres, responsables du stress oxydatif, un mécanisme lié au vieillissement cellulaire et aux maladies cardiaques. "Ils contiennent de la quercétine et du kaempférol, deux antioxydants qui réduisent les inflammations et les dommages oxydatifs," souligne Veronica Rouse. De plus, une moitié de tasse couvre presque la moitié de nos besoins quotidiens en vitamine C.
Un impact notable sur la santé cardiovasculaire
Une étude récente sur des femmes âgées a révélé une corrélation directe entre la consommation de légumes crucifères et la diminution des risques d’athérosclérose. Les participantes ayant consommé plus d’une demi-tasse de ces légumes par jour avaient un risque réduit de 46 % de développer des symptômes précoces de durcissement des artères. Les chercheurs attribuent cet effet protecteur à la combinaison de plusieurs composés bénéfiques présents dans ces légumes : flavonols, pectine et vitamine K, entre autres.
Cependant, pour tirer tous ces bienfaits, il est essentiel de consommer ces légumes régulièrement : "L’objectif est d’atteindre 2,5 à 3,5 tasses de légumes par jour, en intégrant une alimentation globale plus végétale et équilibrée," conclut Veronica Rouse.
