Pour les adolescents, le poisson est bien plus appétissant lorsqu'il est présenté sous forme de filets sans arêtes, enveloppés dans une croûte dorée et croustillante. Pour les convaincre d'en manger, voici une recette à la fois savoureuse et équilibrée !
- Moins de sel et d'additifs
- Une préparation légère
- Trois variations de chapelure à essayer
Retrouvez le goût
Des filets de poisson adaptés
Les jeunes apprécient le poisson pané pour sa texture consistante et sa facilité de consommation. Optez pour des morceaux comme les pavés de cabillaud, de colin ou de filets de merlan, qui contiennent peu ou pas d’arêtes.
Réduire le sel et les additifs
Chapelure maison
Les chapelures industrielles sont souvent chargées d’additifs, tels que des arômes artificiels, des conservateurs et des colorants. Prenez le temps de lire les étiquettes ou mieux encore, préparez votre propre chapelure ! Il vous suffit de couper des tranches de pain légèrement rassis, de les faire toaster et de les mixer.
Une cuisson légère
Pour un meilleur résultat
Assurez-vous que l'huile est bien chaude avant de déposer les filets dans la poêle pour qu'ils absorbent le moins d'huile possible. Laissez-les égoutter sur du papier absorbant après la cuisson.
Privilégiez les bonnes graisses
Évitez l'huile de palme, souvent indéfinie sur les étiquettes, et optez pour de l'huile d'olive, reconnue pour ses bienfaits nutritionnels et sa résistance à la chaleur.
Variez les saveurs avec trois types de chapelure
Chapelure aux noisettes : mélangez 4 c. à s. de chapelure avec 2 c. à s. de noisettes concassées.
Chapelure aux graines de sésame : combinez 5 c. à s. de chapelure avec 1 c. à s. de graines de sésame.
Chapelure ail et fines herbes : mélangez 5 c. à s. de chapelure, 2 c. à c. de persil déshydraté et 1 c. à c. de paillettes d’ail déshydratées.
