En cette saison estivale, les courgettes sont à l'honneur. Profitez d'une recette délicieuse et rapide pour réaliser des gnocchis à base de ce légume. Découvrez les instructions simples d'une nutritionniste pour réussir ce plat original.
Traditionnellement, les gnocchis sont élaborés à partir de pommes de terre. Cependant, la nutritionniste Laura Tuveri, sous le nom de @nutrituvi, propose une alternative en remplaçant cet ingrédient par des courgettes. Cette variation offre non seulement une option savoureuse, mais également l'occasion de savourer ce légume d'été avant la fin de sa saison. Ces gnocchis aux courgettes peuvent être dégustés seuls ou accompagnés d'une sauce, de viande, de poisson ou d'autres légumes.
Gnocchis : quelle quantité par convive ?
Concernant les portions, préparez 150 g de gnocchis cuits par personne. Pour les gourmands, une portion de 200 g peut être envisagée.
Éviter que les gnocchis ne collent
Un souci fréquent lors de la préparation des gnocchis est qu'ils collent. Pour y remédier, cuisinez-les dès que la pâte est prête. En outre, vous pouvez saupoudrer légèrement de farine avant la cuisson.
Les gnocchis sont-ils caloriques ?
Comparés aux pâtes, on peut se poser des questions sur leur apport calorique. Rassurez-vous, les gnocchis demeurent raisonnables (surtout s'ils sont servis nature). Pour 100 g de gnocchis nature, comptez environ 180 kcal, soit presque la moitié des calories des spaghetti. En effet, ces derniers affichent 358 kcal pour une portion similaire.
Recette de gnocchis aux courgettes par une nutritionniste
Pour une expérience gustative différente, essayez ces gnocchis aux courgettes. Ils sont simples à concocter chez soi.
Ingrédients :
- 2 courgettes (environ 580 g)
- 250 g de ricotta
- 1 poignet de basilic
- 1 filet d'huile d'olive
- 300 g de farine
Préparation :
- Râpez les courgettes. Ajoutez une pincée de sel et laissez dégorger pendant au moins 30 minutes. Une fois écoulé ce temps, pressez les courgettes dans un torchon propre pour enlever l’excès d'eau.
- Dans un mixeur, combinez les courgettes avec la ricotta, le basilic et l'huile d'olive jusqu'à obtenir une consistance lisse.
- Incorporez progressivement la farine en pétrissant la pâte à la main jusqu'à ce qu'elle devienne ferme.
- Roulez la pâte sur un plan fariné pour former un tube avant de le couper en petites portions.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée. Plongez-y les gnocchis et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils flottent. Retirez-les délicatement à l'aide d'une écumoire et servez immédiatement.
