Peu coûteuses, pratiques et délicieuses, les pâtes sont un incontournable de nombreux repas à travers le monde. Mais peut-on vraiment les déguster tous les jours ? Éclaircissements par une médecin nutritionniste.
Les pâtes : des féculents énergétiques
Les pâtes, généralement élaborées avec de la farine de blé dur et de l'eau, appartiennent à la catégorie des féculents, tout comme le riz ou le pain. Selon le Dr Faïza Bossy, médecin généraliste et nutritionniste, elles sont à intégrer sans hésitation dans notre alimentation quotidienne. "Elles offrent des apports nutritifs intéressants, riches en vitamines B et magnésium", ajoute-t-elle. En effet, lorsqu'elles sont cuites, elles deviennent une excellente source de glucides, essentielle pour notre énergie.
Surveiller les portions et les garnitures
Si manger des pâtes tous les jours est envisageable, il est crucial de contrôler la taille des portions. "Les recommandations de 100 grammes par personne ne s'appliquent qu'à une personne pesant 70 kilos", explique la médecin. Elle suggère d'apprendre à se servir une quantité adéquate à l'aide de sa main : "Une petite poignée est souvent suffisante".
Les accompagnements peuvent également influencer la qualité du repas. Pour une assiette équilibrée, le Dr Bossy propose une répartition d'un tiers de féculents, un tiers de protéines et deux tiers de légumes. Elle met en garde contre les sauces industrielles lourdes, souvent trop riches en matières grasses et en sucre, qui peuvent contribuer à des problèmes de santé si consommées en excès.
"Pour une alimentation équilibrée, idéalement, une assiette doit contenir un tiers de féculents, un tiers de protéines et deux tiers de légumes"
Varier les types de pâtes
Pour maximiser les bienfaits, il est conseillé de varier les types de pâtes. Les pâtes complètes ou semi-complètes sont souvent plus riches en fibres que leurs équivalents raffinés, ce qui favorise une meilleure digestion et un impact glycémique réduit. Il est également préférable de les cuire al dente, ce qui limite la transformation des glucides en sucres rapides.
Enfin, n'hésitez pas à explorer les nouvelles tendances comme les pâtes à base de légumineuses, telles que les pois chiches ou les lentilles. Elles sont riches en protéines végétales et apportent une saveur originale à vos plats. Les pâtes fraîches, contenant des œufs, sont également une option intéressante pour diversifier votre alimentation.
