Le célèbre chef Cyril Lignac a mis la main à la pâte pour créer une soupe coco crevettes qui embaumera votre cuisine. Parfaite pour un repas réconfortant, cette recette associe des saveurs asiatiques à la simplicité d'une préparation rapide.
Les ingrédients nécessaires
Pour servir 4 personnes, il vous faut :
- 24 crevettes crues entières
- 1 oignon blanc épluché
- 1 carotte épluchée
- 200 g d'épinards sans la côte, coupés finement
- 1 chou pak choï
- 2 gousses d'ail
- 1 branche de thym
- 1 feuille de laurier
- ¼ de botte de coriandre, plus quelques feuilles pour la décoration
- 1 citron vert
- Un verre de vin blanc
- 25 cl de lait de coco
- 100 g de coulis de tomates
- 1 cuillère à soupe de curry en poudre
- Piment d'Espelette
- Huile d'olive et huile de sésame
- Sel fin
Étapes de préparation
Suivez ces étapes pour réaliser cette soupe délicieuse :
- Commencez par décortiquer les crevettes, en conservant les queues et en nettoyant les têtes sous l'eau.
- Chauffez de l'huile d'olive dans une grande casserole. Ajoutez les gousses d'ail, l'oignon et la carotte épluchés, ainsi que les têtes de crevettes, et faites revenir jusqu'à coloration. Incorporez le vin blanc et laissez réduire avant d'ajouter le thym et le laurier. Puis, intégrez le curry, le coulis de tomates et le lait de coco. Ajoutez enfin les feuilles de coriandre et laissez mijoter pendant 15 minutes. Filtrez le mélange pour conserver le bouillon.
- Dans une poêle, faites cuire les épinards et le pak choï à feu doux avec un peu d'huile d'olive et assaisonnez de sel et d'huile de sésame. Faites sauter les crevettes dans la même poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, puis intégrez-les au bouillon chaud pendant quelques minutes.
- Pour servir, disposez les épinards et les crevettes dans des assiettes creuses, nappez de bouillon et décorez avec un quartier de citron vert, quelques feuilles de coriandre et une pincée de piment d'Espelette.
