Classique de la gastronomie française, le gratin dauphinois trouve sa place sur toutes les tables. Cyril Lignac vous dévoile sa méthode pour préparer ce plat emblématique avec authenticité.
Le gratin dauphinois est un véritable symbole de réconfort culinaire. Apprécié par tous, il se compose de pommes de terre coupées en rondelles et cuites lentement dans une savoureuse crème. Pour réaliser un gratin fondant à l'intérieur et croustillant à la surface, Cyril Lignac partage ses secrets sur RTL. Découvrez sa recette ci-dessous.
Ingrédients nécessaires pour le gratin dauphinois
Pour régaler 4 personnes, il vous faudra :
- 1 kg de pommes de terre épluchées
- 75 cl de lait entier
- Huile d'olive
- 20 cl de crème liquide entière
- Sel fin
- Poivre du moulin
- 4 cœurs de laitues, en éliminant les grandes feuilles
- 2 jus de citrons
Préparation du gratin dauphinois
Prêt à vous lancer ? Suivez ces étapes simples pour un gratin dauphinois délicieux :
- Préchauffez votre four à 180°C. Épluchez les pommes de terre et tranchez-les en rondelles de 0,5 cm. Évitez de les rincer.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux. Assaisonnez avec du thym, du sel et du poivre, puis incorporez les pommes de terre. Portez le mélange à ébullition.
- Disposez les pommes de terre dans un plat allant au four et recouvrez-les du mélange liquide. Enfournez pour 30 à 40 minutes, en surveillant pour éviter que le dessus ne brûle. Vérifiez la cuisson en plantant une pointe de couteau.
- Préparez une vinaigrette en mélangeant les jus de citrons et l'huile d'olive.
- Coupez les extrémités des cœurs de laitue et réservez le cœur. Plongez-les dans de l'eau froide avec un peu de vinaigre blanc (ou de jus de citron). Séchez avec un torchon. Assaisonnez avec la vinaigrette.
- Servez le gratin dauphinois accompagné de la salade, parfait avec une viande ou un poisson.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
