Selon une étude récente, 70% des Français consomment des produits bio au moins une fois par mois, et 14% quotidiennement. Ce phénomène traduit une ondes verte qui gagne en popularité chaque année.
Les motivations pour se tourner vers le bio sont multiples : le désir de préserver sa santé et l'environnement tout en savourant des produits de qualité. En moins d'un an, 16% de nouveaux consommateurs ont rejoint les rangs des adeptes du bio, en grande partie en raison de la recherche de qualité, exacerbée par la période du confinement.
Les aliments bio, cultivés sans engrais chimiques ni pesticides, présentent des avantages prouvés. Bien que les études soient complexes, certaines recherches montrent par exemple une diminution des allergies et de l'eczéma chez les enfants ayant consommé des produits laitiers bio. De plus, le risque de surpoids, d'obésité, de diabète et même de certains cancers semble réduit (étude Nutrinet-santé, 2017-2019).
le bio, source de nutriments
Une étude menée par l'université de Newcastle en Grande-Bretagne révèle que les légumes bio contiennent moins de composés indésirables, comme le cadmium ou les nitrates, tout en affichant des niveaux accrus de nutriments bénéfiques. Les chercheurs estiment qu'une consommation d'aliments bio peut augmenter l'apport en composés polyphénoliques de 20 à 60%, sans accroître l'apport calorique. De plus, chez les fervents consommateurs d'aliments bio, des niveaux plus élevés de magnésium, de certaines vitamines et d'acides gras bénéfiques ont été observés.
le bio, un goût prononcé ?
La question du goût est également sujette à débat. Bien que les normes bio limitent l'utilisation de pesticides et d'OGM, la qualité gustative n'est pas toujours garantie. Selon le Dr Lylian Le Goff, spécialiste en santé environnementale, la richesse nutritionnelle des fruits et légumes bio, souvent moins gorgés d'eau, les rend généralement plus savoureux. Cependant, il est crucial d'éviter de choisir des produits bio non matures qui pourraient nuire à cette qualité.
En outre, il convient de rester vigilant face à certains produits bio, notamment ceux qu'on trouve dans les supermarchés. Certains peuvent contenir des ingrédients indésirables tels que l'huile de palme ou du sirop de glucose, affectant leur qualité nutritionnelle et gustative.
Expert en vedette : Dr Lylian Le Goff, médecin spécialiste en santé environnementale et auteur de plusieurs ouvrages sur l'alimentation bio.
