Le 2 février marque la Chandeleur et, pour célébrer cet événement, nous vous proposons de découvrir en vidéo la délicieuse recette des crêpes Suzette revisitées par le talentueux chef Cyril Lignac. Un moment gastronomique à ne pas manquer !
Après avoir partagé ses astuces pour réaliser la pâte à crêpes idéale, Cyril Lignac se penche sur un autre classique de la cuisine française : les crêpes Suzette. Ce plat emblématique, particulièrement apprécié durant la Chandeleur, saura séduire vos papilles.
Ingrédients pour la recette de crêpes Suzette
- 300 g de farine
- 3 œufs
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 70 cl de lait entier
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 5 cl de fleur d’oranger
- Le zeste d’une orange
Pour le beurre Suzette :
- 100 g de beurre pommade
- Le zeste et le jus d’une orange
- 1 citron jaune
- 15 g de sucre glace
- 5 cl de Grand Marnier (optionnel)
Pour la cuisson :
- 25 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile neutre
- 1 orange
- Quelques zestes confits (optionnel)
Étapes de préparation des crêpes Suzette
Étape 1 : Dans un grand bol, combinez la farine et le sucre. Incorporez progressivement les œufs, l’huile, le lait et la fleur d’oranger. Ajoutez les zestes d’orange en utilisant une microplane et laissez reposer.
Étape 2 : Dans un autre récipient, mélangez le beurre pommade avec le jus d'orange et de citron. Incorporez les zestes, puis le sucre glace et, si désiré, le Grand Marnier. Conservez au frais.
Étape 3 : Badigeonnez une poêle avec un essuie-tout légèrement huilé. Versez une portion de pâte pour former une crêpe et laissez cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés. Ajoutez une noix de beurre Suzette, pliez la crêpe en quatre et servez avec des rondelles d’orange légèrement caramélisées. Les zestes confits apportent une touche supplémentaire de saveur !
