Quel fruit n'est pas à consommer avec sa peau ? Une diététicienne nous éclaire sur le sujet.
Bien que nous ne songions jamais à manger la peau de certains fruits comme les oranges ou les bananes, d'autres fruits méritent également d'être épluchés pour éviter l'ingestion de pesticides. Voici un guide des fruits pour lesquels il est important de retirer la peau.
Pourquoi éplucher certains fruits ?
Les fruits à peau épaisse, tels que les avocats, les mangues ou les kiwis, sont généralement moins susceptibles d'être contaminés par des pesticides que ceux à la peau fine. Comme l'explique Sarah José, diététicienne-nutritionniste à Cannes et Antibes, "les vergers sont souvent traités avec des pesticides ou proches de sources de contamination." Cela est particulièrement vrai pour les pommes, par exemple.
Pour les fruits que nous abordons ici, il est judicieux de les laver et de les éplucher soigneusement afin d'éliminer un maximum de polluants. Si éplucher est impossible, un lavage minutieux et l'achat de produits bio sont conseillés.
Pour le lavage, il suffit de rincer les fruits à l'eau courante pendant environ 30 secondes ; pas besoin d'utiliser de savon, de vinaigre ou encore moins de javel !
Les fruits à éplucher absolument
Les pêches et nectarines
Souvent consommées avec leur peau, les pêches contiennent une quantité significative de pesticides. Si vous aimez ce fruit en été, pensez à enlever la peau avant de le déguster, par exemple dans une salade de fruits.
Les abricots
Il est rare d'éplucher les abricots, mais ce fruit est souvent contaminé. Entre 2017 et 2021, une enquête a montré que 80,5 % des abricots non bio étaient porteurs de résidus de pesticides. Pour minimiser les risques, il est préférable de les éplucher, même si cela peut s'avérer compliqué. Pour ce faire, vous pouvez les plonger dans l'eau bouillante ou utiliser un économe.
Les pommes
Qui n'aime pas croquer dans une pomme ? Cependant, avant de le faire, ne négligez pas l'épluchage. La peau des pommes, tout en étant riche en nutriments, est souvent imprégnée de fongicides, herbicides et autres insecticides. Si vous optez pour des pommes bio, un rinçage à l'eau peut suffire, mais pour les pommes conventionnelles, l'épluchage est recommandé.
Les raisins
Les raisins sont les fruits les plus contaminés par des polluants éternels (PFAS) en France. Une étude a révélé qu'environ 48 % des raisins possédaient au moins un résidu de PFAS, et 88,3 % des traces de pesticides. Pour retirer la peau des grains de raisin, réalisez une petite incision avec un couteau et retirez délicatement la peau.
Les poires
Comme pour les autres fruits mentionnés, il est sage d'éplucher les poires. Une étude de 2015 a révélé que plus de la moitié des poires avaient des résidus de divers pesticides. En 2021, 73,6 % des poires étaient également contaminées. Pour en profiter pleinement, n'hésitez pas à les éplucher.
