Incontournables de la gastronomie vietnamienne, les nems se dégustent main dans la main avec des sauces aux saveurs intenses. Découvrez quelle sauce leur réserver et comment la concocter vous-même.
la sauce nuoc-mâm : incontournable au vietnam
Souvent assimilés à la cuisine chinoise, les nems proviennent en réalité du Vietnam. Ce plat, généralement proposé en accompagnement, nécessite une sauce bien particulière : la sauce nuoc-mâm. Ce condiment, véritable pilier de la cuisine vietnamienne, remplace le sel dans de nombreuses préparations.
Bien que déjà disponible en magasin, il est recommandé de la servir diluée pour adoucir son goût puissant. Cette sauce exubérante s’intègre dans presque tous les plats vietnamiens et se prépare facilement chez soi.
autres sauces pour accompagner vos nems
Si la sauce nuoc-mâm est la plus prisée, d'autres sauces peuvent également sublimer vos nems. Voici quelques suggestions :
- sauce d'huître
- sauce soja
- sauce aux crevettes
Bien que la préparation de ces sauces demande un peu de patience, la sauce nuoc-mâm maison reste la plus pratique.
préparer votre sauce nuoc-mâm maison
La version diluée de la sauce nuoc-mâm est moins salée que la pure, ce qui la rend idéale pour assaisonner un bouillon de nouilles. Pour la réaliser, mélangez :
- 300 ml d'eau
- 4 cuillères à soupe de nuoc-mâm pur
- 2 cuillères à soupe de sucre
- des piments rouges (ou verts pour les amateurs de piquant)
- le jus de 3 limes
- de la sauce piquante type Sambal Oelek ou Sriracha
- 1 à 2 gousses d'ail
Hachez finement les piments et l’ail, puis mélangez tous les ingrédients. Vous pouvez conserver cette sauce pendant un mois au réfrigérateur, ou 5 jours si vous y ajoutez des légumes crus. Pour qu'elle se conserve plus longtemps, n'hésitez pas à la répartir dans plusieurs récipients en céramique afin que vos nems ne trempent pas dans la sauce principale.
