Délicieux ajout à nos plats, le miel est une véritable merveille de la nature, riche en sucres naturels et en eau. Bien qu'il se conserve naturellement très longtemps, quelques gestes simples peuvent préserver ses arômes et sa texture.
Qu'il sucrent nos tisanes, nappent nos tartines ou agrémentent nos marinades, ce trésor de la ruche mérite notre attention pour conserver ses qualités intactes.
Conservation du miel une fois ouvert
Pour les miels liquides, privilégiez des bocaux hermétiques (en verre ou en plastique) et rangez-les dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière. La température idéale se situe autour de 23 °C pour éviter la cristallisation. Les variétés plus épaisses et crémeuses se conservent mieux dans un cadre frais, loin des fortes chaleurs (au-delà de 25 °C).
Réfrigérateur : bon ou mauvais ?
Le miel n'affectionne pas l'humidité et le froid du réfrigérateur. Néanmoins, si vous choisissez de le placer au frais, privilégiez le bac à légumes pour éviter les températures trop basses.
Congélation : une mauvaise idée
Congeler le miel altère son goût et réduit ses bienfaits nutritionnels. En plus, il devient plus difficile à doser, ce qui peut entraîner une consommation excessive et des problèmes digestifs. Et puisqu'il se conserve longtemps sans congélation, il n'y a aucune nécessité de l'y placer.
Éviter la cristallisation
Pour garder votre miel sous forme liquide, respectez des conditions de stockage appropriées. La cristallisation dépend aussi de l'origine florale du miel. Par exemple, ceux issus de colza ou de trèfle sont plus enclins à cristalliser que ceux d'acacia ou de sapin.
Durée de conservation
Bien qu'il n'existe pas de véritable date de péremption, il est recommandé de consommer les miels liquides dans les six mois suivant l'ouverture. Les miels solides peuvent être conservés jusqu'à deux ans. Même au-delà, vous pouvez les déguster sans crainte, bien que leur goût et leurs bénéfices puissent s'atténuer.
