La gelée de coing est un classique parmi les recettes de grand-mère. Avec sa texture fine et son goût légèrement acide, elle ravira toute la famille. Voici une méthode simple pour réaliser ce délice automnal chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Difficulté : moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kilogramme de coings
- 800 grammes de sucre
- 1 litre d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Ustensiles nécessaires
- Presse-citron
- Passoire fine
- Casserole en cuivre
Préparation
Étape 1
Lavez soigneusement les coings pour éliminer le duvet.
Étape 2
Coupez les coings en quartiers sans les peler, puis retirez le cœur.
Étape 3
Dans une grande casserole, placez les morceaux de coings et l'eau. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
Étape 4
Une fois cuits, filtrez le mélange à travers une passoire fine pour récupérer le jus.
Étape 5
Mélangez le jus obtenu avec le sucre et le jus de citron dans une casserole en cuivre. Chauffez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 6
Portez à ébullition et laissez mijoter jusqu'à ce que la gelée prenne. Pour vérifier la consistance, déposez une goutte sur une assiette froide : si elle se fige, votre gelée est prête.
Étape 7
Versez délicatement votre gelée dans des pots stérilisés, fermez les couvercles, puis retournez les pots pour les laisser refroidir.
Astuces de chef
Pour une gelée plus aromatique, laissez macérer les coings avec le sucre pendant une nuit avant la cuisson. Cela intensifiera les saveurs.
Dégustation
Appréciez votre gelée de coing tartinée sur du pain grillé, accompagnée d'un thé aux agrumes qui mettra en valeur ses notes fruitées et acidulées.
Infos supplémentaires
Originaire d'Asie centrale, le coing est un fruit ancestral, symbole de fertilité et d'amour dans la mythologie. Très prisé en automne, il est idéal pour les confitures et gelées.
