Pour maintenir une santé optimale, il est crucial d'intégrer chaque jour des protéines, qu'elles soient d'origine animale ou végétale. La diététicienne-nutritionniste Nathalie Négro met en lumière les signes pouvant indiquer un déficit en protéines.
Les protéines, souvent décrites comme de gigantesques chaînes d'acides aminés, jouent un rôle irremplaçable dans nos organismes. Selon Nathalie Négro, "il existe au total 20 acides aminés différents, dont 8 sont considérés comme essentiels, car notre corps ne peut pas les synthétiser seul."
Le rôle vital des protéines au-delà de la construction musculaire
Lorsque nous consommons des aliments riches en protéines, comme un fromage, une viande ou un œuf, les acides aminés qu'ils contiennent sont décomposés lors de la digestion. Ils sont ensuite réassemblés en nouvelles protéines qui sont distribuées dans tout notre corps pour accomplir diverses fonctions cruciales.
"Les protéines remplissent de multiples rôles," souligne la nutritionniste. "Elles sont impliquées non seulement dans la construction musculaire, mais également dans la régénération des tissus (peau, articulations), le transport de messages comme l'insuline, ainsi que dans la cicatrisation, la régulation de l'humeur et la prévention des maladies."
Pourquoi choisir entre protéines végétales et animales ?
Pour garantir une bonne santé, il est donc impératif de veiller à un apport quotidien suffisant en protéines. Les autorités sanitaires suggèrent un apport de 0,8 grammes de protéines par kilo de poids corporel par jour. Par exemple, une femme pesant 65 kg devrait ingérer environ 52 g de protéines quotidiennement.
Nathalie Négro précise que les personnes âgées ou hospitalisées doivent viser environ 1 g de protéines par kilo, tandis que certains athlètes de haut niveau peuvent nécessiter jusqu'à 5-6 g par kilo durant des périodes spécifiques de leur entraînement.
Heureusement, il existe une multitude de sources de protéines. On peut ainsi combiner les protéines animales (viande blanche, poisson, crustacés, œufs, produits laitiers) et les protéines végétales (légumineuses, graines, céréales, algues). "Cependant, il est essentiel de noter que les sources végétales ne contiennent généralement pas tous les acides aminés essentiels, à l'exception du soja," souligne la nutritionniste.
6 symptômes pouvant indiquer un déficit en protéines
Le manque de protéines est relativement rare. "Il est souvent observé chez les personnes suivant un régime végétarien ou végétalien mal équilibré," explique Nathalie Négro. "Les populations en situation de précarité ou souffrant d'une perte d'appétit due à des maladies chroniques sont également à risque."
Voici les 6 symptômes à surveiller :
- Des troubles de la cicatrisation : "Les protéines sont cruciales dans ce processus; un manque peut entraîner des retards de guérison."
- Des vergetures : "Le collagène et l'élastine, deux protéines, sont responsables de la souplesse de la peau."
- Ongles fragiles et perte de cheveux : "Cela peut être dû à un déficit en vitamines du groupe B et en zinc, essentielles pour la santé des cheveux et des ongles."
- Fringales incontrôlées : "Les protéines aident à maintenir une sensation de satiété entre les repas."
- Prise de poids : "Les protéines sont essentielles à la construction musculaire, dont le métabolisme de base dépend."
Remerciements à Nathalie Négro, diététicienne-nutritionniste et responsable du Centre Nutritionnel des Thermes de Brides-les-Bains.
