Gourmandes et parfumées, ces bananes flambées signées Laurent Mariotte vont enchanter vos papilles ! Amateurs de cuisine exotique, laissez-vous séduire par cette recette qui vous transporte au cœur des Antilles.
Créez un moment de plaisir à table avec cette recette emblématique de la Nouvelle-Orléans. Originaires des années 50, les bananes flambées font partie intégrante de la cuisine créole. Dans son émission Petits Plats en Équilibre diffusée sur TF1 le 14 février 2023, Laurent Mariotte partage ses secrets pour réussir ce dessert à la perfection, combinant des bananes mûres, du beurre, du sucre et une généreuse touche de rhum.
La recette gourmande des bananes flambées
Pour un réalisme culinaire, ajoutez un coulis de chocolat avant de servir ces merveilles à vos convives. Accompagnez-les d'une glace à la vanille pour une touche de fraîcheur inégalée. Attention toutefois à la quantité de rhum : ne le versez pas directement sur les bananes pour éviter qu'elles n’absorbent tout. Versez plutôt 3/4 du rhum à l’extérieur du feu dans votre poêle, puis allumez la flamme pour les flamber avec élégance !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 bananes pas trop mûres ou 8 frécinettes
- 60 g de sucre blond de canne
- 50 g de beurre
- 10 cl de rhum ambré
- 1 citron vert
Étapes de la recette :
- Épluchez et découpez les bananes en 3 tronçons (laissez-les entières si vous optez pour des frécinettes).
- Placez les bananes au congélateur pendant une heure pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre puis incorporez le sucre de canne.
- Mélangez avant d'ajouter les bananes.
- Cuisinez pendant 5 minutes, en remuant régulièrement.
- Râpez le citron vert et pressez son jus dessus.
- Chauffez légèrement le rhum dans une casserole, versez-le sur les bananes et flambez.
- Saupoudrez un peu de sucre blond de canne.
- Servez dans un grand plat accompagné de glace à la vanille ou au chocolat.
