Classique de la pâtisserie française, le pain d’épices remonte au Moyen Âge et est réputé pour son goût épicé et sa texture moelleuse. Cyril Lignac, chef renommé, offre une version accessible de ce délice sucré, parfaite pour une préparation en avance à partir d'ingrédients durables. C'est la recette idéale pour partager des moments de douceur en famille.
Durée de préparation : 15 minutes
Durée de cuisson : 50 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 250 g de farine de blé
- 250 g de miel
- 125 g de sucre en poudre
- 10 g de lait en poudre
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café d'épices pour pain d’épices
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 250 ml d'eau
Ustensiles nécessaires
- Moule à cake
Préparation étape par étape
1. Préchauffage
Préchauffez votre four à 160 degrés Celsius.
2. Préparation du mélange miel-eau
Dans une casserole, chauffez le miel et l'eau jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous.
3. Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, combinez la farine, le sucre, le lait en poudre, le bicarbonate, les épices, le gingembre, et la cannelle.
4. Incorporation des liquides
Versez le mélange de miel et d'eau sur les ingrédients secs et mélangez à l'aide d'une spatule ou d’un fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène.
5. Cuisson
Transférez la pâte dans un moule à cake préalablement beurré et enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l’aide d’un couteau, la lame doit ressortir sèche.
6. Rafraîchissement
Une fois cuit, laissez refroidir avant de démouler et dégustez.
Astuce du chef
Pour un pain d’épices encore plus riche en saveurs, laissez-le reposer une journée avant de le déguster afin que les arômes s'épanouissent pleinement.
Accord parfait
Pour accompagner votre pain d’épices, optez pour un thé chai ou un thé noir à la cannelle, qui accentueront ses notes épicées.
Le saviez-vous ?
Le pain d’épices est une spécialité issue d'Europe du Nord, qui a su traverser les siècles depuis le Moyen Âge. Généralement dégusté durant les fêtes de fin d'année, ses épices apportent chaleur et réconfort en hiver.
