Le coulis de framboise est plus qu'une simple sauce : il apporte une note fruitée et acidulée qui sublime vos desserts tels que les cheesecakes, les crêpes ou les glaces. Suivez ces astuces pour le préparer à la perfection !
Sa couleur éclatante et son goût unique font du coulis de framboise un accompagnement idéal pour vos créations culinaires. Que ce soit pour rehausser une part de cheesecake, des crêpes moelleuses ou une coupe de glace, vous allez adorer l'utiliser!
Préparation du coulis de framboise maison
Réaliser un coulis de framboise maison est à la fois simple et délicieux ! Voici ce qu'il vous faut :
Ingrédients nécessaires :
- 250 g de framboises fraîches ou surgelées
- 50 g de sucre
- 1 cuillère à soupe d'eau
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
Étapes de préparation :
- Lavez les framboises sous l'eau froide si elles sont fraîches. Si elles sont surgelées, laissez-les décongeler quelques minutes.
- Dans une casserole, mélangez framboises, sucre et eau. Ajoutez le jus de citron pour une touche d'acidité.
- Chauffez à feu moyen-doux et laissez mijoter pendant 5 à 7 minutes, remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les framboises libèrent leur jus.
- Écrasez les framboises avec une cuillère en bois jusqu'à obtenir une purée.
- Continuez à cuire 2 à 3 minutes pour épaissir légèrement le coulis.
- Retirez du feu et laissez refroidir quelques minutes.
- Passez au tamis ou à la passoire pour éliminer les pépins pour obtenir une texture lisse.
- Transférez dans un récipient hermétique et laissez refroidir complètement. Vous pouvez conserver au réfrigérateur pendant quelques jours.
Épaissir un coulis de framboise
Pour épaissir un coulis, placez-le dans une casserole à feu moyen. Mélangez une cuillère à soupe de fécule de maïs avec de l'eau froide, puis incorporez graduellement au coulis tout en remuant. Chauffez jusqu'à épaississement.
Attention, un excès de fécule risque de rendre le coulis gélatineux. Laissez refroidir pour qu'il épaississe davantage.
Conservation du coulis de framboises maison
Après préparation, laissez le coulis refroidir à température ambiante avant de le conserver. Utilisez un contenant hermétique, comme un bocal en verre, et conservez au réfrigérateur pendant 4 à 7 jours. Pour une conservation plus longue, vous pouvez également le congeler en utilisant des bacs à glaçons.
Lorsque vous avez besoin d'utiliser le coulis congelé, laissez-le décongeler au réfrigérateur ou à feu doux dans une casserole.
