Ingrédients nécessaires
- 1 pintade découpée
- 200g de cèpes frais ou surgelés
- 100g de foie gras
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 3 œufs
- 50cl de crème fraîche
- Sel et poivre
Préparation de la terrine
Commencez par préchauffer votre four à 180°C. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail finement hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les cèpes et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
D'autre part, dans un saladier, mélangez la chair de pintade, le foie gras coupé en morceaux et les œufs battus. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Versez la préparation dans un moule à terrine, puis placez-le dans un bain-marie. Enfournez pendant environ une heure. Laissez refroidir avant de démouler et de servir avec une salade verte ou des cornichons.
Conseils de dégustation
Cette terrine se savoure particulièrement bien accompagnée d’un vin blanc sec ou d’un bon rosé. Vous pouvez également l'agrémenter d’une compote d’oignons ou de chutney pour une touche sucrée-salée.
