Joyeux Noël à tous ! J'espère que vous avez passé de belles fêtes entourés de vos proches. Pour célébrer comme il se doit, je vous présente une bûche que j'ai réalisée pour le repas de Noël. C'est une bûche classique, à base de génoise et d'une crème au beurre au chocolat et praliné, qui est la préférée de ma maman ! Pour la décoration, je me suis amusée à lui donner l'apparence du célèbre renne Rudolf en m'inspirant de Jean-Paul Hévin.
Bienvenue sur mon blog Cuisine Addict ! Vous y trouverez des recettes accessibles au quotidien ainsi que des menus de batch cooking complets avec listes de courses et instructions. Redécouvrez le plaisir de cuisiner et régalez vos amis et votre famille ! Si vous souhaitez me soutenir, n'hésitez pas à visiter ma boutique.
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" Sandra Thomann - Éditions Larousse
Préparation des décors en chocolat
Réalisons des décorations en chocolat simples à l'aide des gabarits fournis. Pour les cornes, faites fondre du chocolat noir et déposez-le avec une poche à douille selon le gabarit. Pour les yeux, utilisez une combinaison de chocolat noir, au lait et blanc, en procédant couche par couche.
Bûche Rudolf le Renne Chocolat – Praliné
Une savoureuse bûche à la crème au beurre légère au chocolat et praliné, sublimée par une décoration ludique en forme de renne de Noël.
Ingrédients
- Pour la génoise :
- 3 œufs
- 1 blanc d’œuf
- 100 g de farine
- 100 g de sucre semoule
- 1/2 sachet de levure chimique
- Pour les crèmes au beurre :
- 170 g de blanc d’œuf (environ 4 blancs, à peser)
- 270 g de sucre semoule
- 70 ml d'eau
- 340 g de beurre
- 70 g de chocolat noir
- 70 g de pralinoise
- Pour le décor :
- 1 truffe en chocolat
- chocolat noir, blanc et au lait
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis incorporez la farine et la levure. Montez les blancs en neige et incorporez-les délicatement au mélange.
- Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé en formant un rectangle d’environ 1 cm d’épaisseur. Cuisez 8 à 10 minutes. Retournez la génoise sur un torchon, retirez le papier et roulez-la avec le torchon. Laissez tiédir.
- Préparez un sirop en chauffant l’eau et le sucre à 121°C. Fouettez les blancs d’œufs, puis incorporez-y le sirop en le versant le long des parois du bol. Continuez à battre jusqu’à refroidissement, puis ajoutez le beurre mou pour obtenir une crème mousseuse.
- Faites fondre la pralinoise et le chocolat noir, puis incorporez environ 375 g de crème au beurre à la pralinoise fondue. Ajoutez le chocolat fondu au restant de crème.
- Utilisez une poche à douille pour garnir la génoise avec une partie de la crème chocolat et 1/3 de la crème praliné. Roulez délicatement et placez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Réalisez les décors en chocolat sur une feuille de rhodoïd. Laissez durcir au frais. {Téléchargez le gabarit des yeux et des cornes de renne}.
- Recouvrez le contour de la bûche avec le restant de crème praliné et décorez à votre goût.
Laissez reposer la bûche au frais au moins 2 heures avant de la déguster. Avez-vous testé cette recette ? Mentionnez @CuisineAddict sur Instagram ou taguez #cuisineaddict.
