Des nuggets au four qui restent tendres, c'est réellement possible ! Pour cela, il faut résoudre un petit dilemme culinaire avec un ingrédient taquin que vous avez sans doute dans votre frigo.
Les traditionalistes risquent de s'insurger, mais peu importe, le résultat est là ! Avec cette technique de marinade, le poulet des nuggets conserve sa tendreté et une panure dorée et croustillante. Vous pensiez que seuls les frits pouvaient donner cette texture parfaite ? Détrompez-vous, il est tout à fait possible d'éliminer l'excès d'huile en optant pour une cuisson au four. Néanmoins, pour que vos nuggets maison soient une véritable réussite, un petit jardin secret culinaire est à découvrir.
L'ingrédient inavouable mais efficace
Avez-vous déjà tenté de préparer du poulet au four sans qu'il finisse trop sec ? Malheureusement, c'est le sort qui attend souvent la viande cuite ainsi. Les recettes classiques, y compris celles des nuggets, le confirment : certaines préconisent de faire mariner le poulet dans du lait toute la nuit pour le garder tendre. Une méthode qui, en plus d'être longue, peut ne pas donner les résultats escomptés. La bonne nouvelle, c'est qu'il existe une astuce plus rapide et réellement efficace : enduire le poulet de mayonnaise. Oui, vous avez bien lu ! Comme l'explique le site The Kitchn, cette onctueuse couche grasse aide le poulet à conserver son humidité et ainsi à rester juteux. De plus, grâce aux oeufs qu'elle contient, la mayonnaise assure une bonne adhésion de la chapelure. Oubliez les traditionnelles étapes de panure : la procédure est simplifiée ! Voici comment réaliser quelques nuggets ou deux gros tenders au four.
- Dans un sac zippé, ajoutez 3 cuillères de mayonnaise, un œuf, une pincée de farine et des épices selon vos préférences.
- Ajoutez ensuite les filets de poulet, fermez le sac et malaxez bien pour que la mayonnaise imprégne la viande. Pour de meilleurs résultats, laissez mariner 2 heures au frigo, mais si le temps vous est compté, vous pouvez avancer sans cette étape.
- Versez de la chapelure dans un deuxième sac. Transférez le poulet dedans et secouez vigoureusement.
- Disposez les nuggets sur une plaque préparée et enfournez pendant 15 à 20 minutes à 200 °C.
Lorsque vos nuggets atteignent une couleur dorée à souhait, il est temps de les savourer ! Servez-les avec la sauce de votre choix et pourquoi ne pas varier avec une mayonnaise épicée ?
