Votre pastèque vous semble insipide ou peu sucrée ? Plutôt que d'ajouter du sucre, essayez une petite astuce efficace. Cet ingrédient du quotidien rehausse les saveurs en atténuant l'amertume et en accentuant la douceur !
La pastèque, ce fruit emblématique de l'été, est reconnue pour sa richesse en eau, parfaite pour se désaltérer. Toutefois, lorsqu'on choisit une pastèque entière, il n'est pas rare de tomber sur une variété moins mûre, parfois dure ou amère. Pour sélectionner la meilleure, optez pour les pastèques lourdes affichant une tache jaune sur leur peau, signe de bonne maturation grâce à un ensoleillement optimal. Mais si, par malchance, vous avez acheté une pastèque encore un peu verte, cette astuce sera votre alliée. Avec l'ajout d'un ingrédient courant, votre fruit sera instantanément plus sucré et savoureux tout en contribuant à votre hydratation par temps chaud !
Cette méthode permet d'exacerber les sucres naturels de la pastèque tout en réduisant son amertume. Comme l'explique le biophysicien Christophe Lavelle dans l'émission On va déguster, diffusée sur France Inter, "à faible dose, le sel permet de faire ressortir la saveur sucrée" et, "si le sel optimise l'acidité, il neutralise l'amertume". Si votre pastèque n'est pas suffisamment mûre, saupoudrez-la d'une petite pincée de sel fin. La différence sera immédiate : l'amertume s'estompera, laissant place à une douceur révélée, bien plus agréable qu'avec du sucre ! En plus, il est bénéfique de consommer un peu de sel durant les périodes chaudes.
De plus, comme l'indique Laurence Plumey, médecin nutritionniste à l'hôpital Antoine Béclère, la transpiration entraîne une perte de sels minéraux. En l’absence de problèmes de santé, il est recommandé d'ajouter une pincée de sel à chaque plat. Ainsi, après une activité estivale, savourer une part de pastèque légèrement salée mérite d'être envisagé comme un en-cas idéal !
