Alliant élégance et simplicité, cette crème d'asperges en verrines est une entrée parfaite pour émerveiller vos convives. Suivez notre guide étape par étape pour offrir une touche printanière à votre table.
20 minutes de préparation
25 minutes de cuisson
Niveau : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 500 grammes d'asperges vertes
- 1 unité d'oignon
- 500 millilitres de bouillon de légumes
- 15 centilitres de crème liquide
- Huile d'olive, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Verrines
Préparation
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Émincez l'oignon en fines lamelles. Ciseler les pointes des asperges pour garnir les verrines.
Étape 2 : Cuisson des asperges
Dans une casserole, faites suer l'oignon dans un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacez avec un peu de bouillon pour récupérer les sucs.
Étape 3 : Mixer et lier
Mélangez le reste des asperges, après avoir retiré les extrémités fibreuses, dans la casserole avec le bouillon restant. Assaisonnez à votre goût et laissez cuire pendant 20 minutes. Incorporez la crème avant de mixer pour obtenir une texture onctueuse.
Astuces de chef
Pour ajouter une touche croquante, saupoudrez vos verrines de pignons de pin ou de noisettes grillées.
Conseil vin
Optez pour un vin blanc sec comme un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay jeune pour sublimer le goût des asperges.
À propos des asperges
L'asperge est le légume printanier par excellence, célèbre pour sa finesse et ses bienfaits nutritionnels. Elle est idéalement placée parmi les mets délicats des menus gastronomiques.
