De l'alcool dès le petit-déjeuner ? C'est plus courant qu'on ne l'imagine. Ce produit adoré par les enfants et les adultes se retrouve souvent sur nos tables…
"Maximum deux verres par jour et pas tous les jours." Cette mise en garde, répétée par les autorités sanitaires, nous rappelle les dangers de l'alcool. Considérée comme une substance cancérigène par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC), la consommation excessive d'alcool peut entraîner des troubles hépatiques, cardiovasculaires et psychiques, comme le souligne le ministère de la Santé. Limiter sa consommation commence souvent par remplacer les cocktails par leurs versions sans alcool et prioriser l'eau plutôt que le vin au repas.
Néanmoins, l'alcool ne se limite pas aux boissons. On en trouve également dans certains arômes alimentaires présents dans des produits que l'on utilise régulièrement en cuisine. Ce qui est particulièrement surprenant, c'est que cela peut inclure des aliments souvent consommés au petit-déjeuner des enfants. Un indice ? Cela peut être toasté !
En effet, il s'agit du pain de mie ! En vérifiant l'étiquette de votre placard, vous pourriez être étonné de découvrir la mention "arôme (contient alcool)" dans la liste des ingrédients. Ce même phénomène se retrouve dans certaines viennoiseries industrielles telles que brioches ou pains au lait. Cela peut choquer, mais l'alcool joue en réalité un double rôle important pour les fabricants : il agit comme support pour les arômes naturels et comme agent de conservation, aidant ainsi à préserver la texture et la qualité des produits.
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Risque-t-on de s'enivrer en dégustant une tartine ? Pas du tout, car l'alcool ne demeure qu'à l'état de traces dans le produit final. La marque Jacquet affirme d'ailleurs qu'il peut être "consommé par tous". De plus, pour ceux qui souhaitent éliminer entièrement tout résidu, il suffit de toaster le pain : "Une fois grillé, la présence d'alcool n'est plus décelable". Cependant, les équipes de recherche de la fameuse marque de pains préemballés collaborent quotidiennement à la recherche de solutions alternatives satisfaisantes.
