Vous vous demandez comment réussir un risotto ? Grâce à la recette de Philippe Etchebest, vous pourrez réaliser un risotto fondant en un rien de temps !
Aujourd'hui, Philippe Etchebest partage avec nous les secrets d'un risotto maison ! Comme chaque mercredi, le chef nous guide étape par étape sur sa chaîne YouTube à travers l'une des 100 recettes de son livre "Cuisinez Bien Accompagné". Ce mercredi, il met à l'honneur un plat simple et économique : le risotto. Comptez environ 40 minutes, cuisson incluse, pour préparer ce délice italien.
Les ingrédients essentiels du risotto
Cette recette convient pour 4 à 6 personnes. Voici les ingrédients nécessaires :
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 20 g de beurre
- 350 g de riz rond à risotto
- 10 cl de vin blanc
- 85 cl d'eau
- Sel
- Poivre
- 100 g de mascarpone
- 50 g de parmesan râpé
- 1/2 citron vert
Côté ustensiles, préparez un couteau bien aiguisé, une planche à découper, une casserole et une spatule.
Les secrets d'un risotto réussi
Pour un risotto de qualité, le choix du riz est primordial. Optez pour une variété adaptée afin d'assurer une texture crémeuse et délicieuse. C'est là que réside le secret d'un risotto parfaitement réussi.
Les étapes à suivre pour préparer le risotto
Réservez 10 minutes pour la préparation et 30 minutes pour la cuisson. Voici les étapes à suivre :
- Faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive et le beurre jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez le riz et remuez pendant quelques minutes pour qu'il s'imprègne des saveurs.
- Versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
- Incorporez progressivement l'eau tout en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit cuit à souhait.
- Terminez par le mascarpone, le parmesan et un peu de zeste de citron vert pour rehausser le goût.
Pour une touche supplémentaire, n'hésitez pas à ajouter des champignons à votre risotto pour encore plus de saveurs !
