Faites sensation auprès de vos invités avec ce clafoutis irrésistible, alliant la douceur des fraises à l'arôme frais du basilic. Un succès assuré pour une soirée réussie !
Considéré comme un intemporel des desserts estivaux, le clafoutis se décline traditionnellement avec des cerises, mais il peut également se préparer avec d'autres fruits comme l'abricot ou la pêche. Rapide et facile à réaliser, ce délice promet des instants gourmands, surtout au jardin. Camille Chamignon, influente avec ses 365 000 abonnés sur Instagram, propose une variante tout à fait originale enrichie de basilic dans son clafoutis aux fraises. Le résultat est tout simplement délicieux !
L’alliage parfait entre fraise et basilic
Pour cette préparation destinée à six personnes, commencez par préchauffer votre four à 180 °C (thermostat 6). Dans une casserole, mélangez 15 cl de crème liquide et 15 cl de lait entier, puis incorporez quelques feuilles de basilic et laissez infuser à feu doux.
Dans un saladier, cassez 4 œufs et ajoutez 100 g de sucre. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajoutez 80 g de farine et une demi-cuillère à café de levure chimique, puis mélangez vigoureusement. Pour un goût subtil, versez un petit bouchon de Chartreuse si vous le désirez, et intégrez ensuite le mélange de crème et de lait filtré avec 50 g de beurre fondu.
Beurrez un plat allant au four et saupoudrez-le d’une cuillère à soupe de sucre. Lavez 300 g de fraises, équeutez-les après les avoir rincées pour éviter qu'elles ne se gorgent d'eau, et disposez-les dans le moule sur une couche de basilic. Versez ensuite la pâte à clafoutis par-dessus et enfournez pendant environ 30 minutes. À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace et laissez refroidir avant de servir.
Conseils pour un clafoutis réussi
Pour garantir la réussite de votre clafoutis, optez pour des fraises mûres et parfumées. Les fraises gariguettes apporteront une touche acidulée, tandis que les variétés comme charlotte ou mara des bois offriront davantage de douceur. N’hésitez pas à rehausser le clafoutis avec un soupçon d’eau de fleur d’oranger, bien que l’ajout de Chartreuse soit facultatif.
Si vous avez des restrictions alimentaires, utilisez des alternatives végétales pour la crème et le lait (soja, amande ou riz). Ce clafoutis se déguste idéalement tiède, accompagné d’un sorbet à la fraise ou d’une touche de crème fouettée pour davantage de plaisir. Vous pouvez également le savourer frais.
