Préparez-vous à enchanter vos invités avec ces gougères qui disparaîtront en un clin d'œil lors de votre apéritif. Le chef Philippe Etchebest partage sa recette, pleine de conseils pour réussir ces délices à coup sûr !
Les gougères constituent un choix idéal pour l'apéritif. À la fois fondantes et légères, ces petits choux au fromage sont de véritables merveilles aérées. C'est la recette parfaite pour susciter l'appétit avant le repas. Heureusement, réaliser des gougères s'avère bien plus facile qu'il n'y paraît ! En moins d'une heure, Philippe Etchebest vous enseigne comment les préparer avec succès. Voici de quoi impressionner votre belle-famille dès l'apéritif : "Ah, tu sais faire des gougères ?" Et voilà !
Ingrédients des gougères de Philippe Etchebest
Pour régaler 6 à 8 invités, voici les quantités nécessaires :
- 1 œuf
- 40 g de fromage râpé
Pour la pâte à choux :
- 100 g de beurre
- 12,5 cl de lait
- 12,5 cl d'eau
- 4 pincées de sel
- 150 g de farine
- 5 œufs
Étapes de préparation des gougères
Pour réussir cette recette, munissez-vous d'une casserole, d'un fouet, d'un cul-de-poule, d'une spatule en bois et d'une poche à douille.
- Commencez par préchauffer votre four à 180 °C.
- Dans une casserole, chauffez l'eau et le lait avec une pincée de sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux pour un refroidissement rapide. Une fois le mélange bouillant, incorporez la farine hors du feu et mélangez vigoureusement à l'aide d'une spatule pendant 1 à 2 minutes.
- Replacez la casserole sur le feu doux et remuez fortement pendant 3 à 4 minutes pour assécher la pâte.
- Transvasez cette préparation dans un cul-de-poule et incorporez les œufs un par un, en remuant avec vigueur pour obtenir une pâte lisse. Vous pouvez également utiliser un batteur électrique pour cette étape, comme le recommande le chef, pour gagner du temps.
- Ajoutez le fromage râpé et mélangez bien le tout.
- Versez la pâte à choux dans une poche à douille et pocher des choux sur une plaque recouverte de papier cuisson. Veillez à bien les espacer, car ils vont gonfler à la cuisson.
- Badigeonnez-les d'œuf battu, saupoudrez d'un peu de fromage râpé et enfournez pendant 25 minutes à 180 °C.
Astuce de Philippe Etchebest : Pour un goût encore plus intense, le chef conseille d'ajouter une seconde couche de fromage râpé juste à la sortie du four.
