Lancez-vous dans la préparation d'un dessert à la fois crémeux et croquant : le crumble aux pommes. Qui de mieux qu'un chef étoilé pour vous guider dans la réalisation de cette douceur ? Voici la recette proposée par Philippe Etchebest.
Sur sa chaîne YouTube, le chef partage son expertise en cuisine avec cette recette de crumble aux pommes. Ce dessert saisonnier et facile à réaliser séduira tous les amateurs de sucré. Si vous avez adoré ses autres créations comme la charlotte aux pommes ou l'île flottante, vous serez ravi de ce crumble. Suivez le guide !
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
- Pâte à crumble du chef
- 30 g de beurre
- 20 g de sucre cassonade
- 1 cuillère à soupe de miel
- 6 pommes (granny, golden, pink lady…) + 1 pour décorer
- 1 citron vert
Étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 200°C. Étalez une feuille de papier cuisson sur une plaque et étalez la pâte à crumble. Enfournez.
- Dans une casserole, mélangez la cassonade avec le beurre et le miel. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange soit homogène, sans réaliser de caramel.
- Pendant ce temps, épluchez les 6 pommes, retirez les cœurs et coupez-les en gros morceaux.
- Lorsque le crumble est bien doré, sortez-le du four.
- Incorporez les morceaux de pommes dans le mélange de sucre et miel, ajoutez le zeste de citron vert ainsi que le jus du citron. Remuez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes, en veillant à conserver des morceaux de fruits.
- Dans un plat à gratin, disposez le mélange de pommes. Répartissez le crumble par-dessus et enfournez à 300°C pendant quelques minutes.
- Terminez en ajoutant des bâtonnets de pomme sur le crumble, arrosez d'un peu de miel.
Astuce : La technique recommandée par le chef consiste à précuire le crumble. Ainsi, il devient encore plus croustillant que si l'on le mélangeait directement aux pommes.
Toutes les recettes de Philippe Etchebest sont disponibles sur son site ou sa chaîne YouTube.
