Noël approche à grands pas et si vous êtes en quête d'inspiration pour les douceurs de fin de repas, voici trois recettes mettant à l'honneur les clémentines de Corse, un fruit de saison plein de vitamines. Que ce soit en dessert, avec du foie gras ou en accompagnement d'une tisane, ces idées raviront vos convives.
Si vous êtes dans le rush des préparatifs et que vous n'avez toujours pas choisi vos desserts, ne vous inquiétez pas ! Ces trois recettes sucrées à base de clémentines ne vous prendront que quelques minutes et sont idéales pour faire le plein de saveurs. Un grand merci à l'Indication Géographique Protégée Clémentines de Corse pour ces délicieuses propositions.
- Clémentines de Corse IGP rôties au sirop d'agave et cardamome
- Sablé au sarrasin, crème vanille et suprême de clémentines de Corse IGP
- Marmelade aux clémentines de Corse IGP
Clémentines de Corse IGP rôties au sirop d'agave et cardamome
En moins de 10 minutes, préparez de savoureuses clémentines rôties au four, à déguster sans modération !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 6 clémentines de Corse IGP
- 4 cuil. à soupe de sirop d’agave
- Cardamome moulue
Préparation :
- Pressez deux clémentines pour en récupérer le jus.
- Épluchez les autres, coupez-les en deux, enlevez les pépins, badigeonnez-les de sirop d'agave et saupoudrez de cardamome. Enfournez à 200 °C durant 20 à 30 minutes.
- Après cuisson, laissez tiédir et arrosez avec le jus de clémentine.
Sablé au sarrasin, crème vanille et suprême de clémentines de Corse IGP
Un délice à savourer après les fêtes ou pour un petit-déjeuner festif !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 clémentines de Corse IGP
- 80 g de beurre demi-sel
- 80 g de sucre roux
- 2 œufs
- 50 g de farine de riz
- 100 g de farine de sarrasin complète
- 1/2 sachet de levure chimique
- 5 cl de crème liquide
- 20 g de sucre glace
- 80 g de mascarpone
- 3 pincées de vanille en poudre
Préparation :
- Clarifiez les œufs et battez les jaunes avec le beurre pommade et le sucre roux.
- Mélangez la levure, les farines et incorporez au mélange.
- Formez une boule, filmez et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Fouettez la crème liquide avec le mascarpone, ajoutez la vanille et le sucre glace, et réservez au frais.
- Étalez la pâte sur 8 mm d'épaisseur, découpez avec des emporte-pièces, placez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, et enfournez à 180 °C pendant environ 20 minutes.
- Laissez refroidir avant de dresser. Disposez un sablé sur une assiette, surmontez-le d'une belle cuillerée de crème vanille et décorez avec les suprêmes de clémentines.
Astuce anti-gaspillage : Ne jetez pas les blancs d'œuf ; utilisez-les pour d'autres recettes comme des financiers ou des meringues. Les épluchures de clémentine sont également utiles dans la maison !
Marmelade aux clémentines de Corse IGP
Préparez cette marmelade en 4 étapes pour rehausser vos entrées ou desserts de fête.
Ingrédients pour 3 pots :
- 2 kg de clémentines de Corse IGP
- 1 kg de sucre en poudre
- 1 citron
Préparation :
- Épluchez les clémentines et gardez les peaux.
- Coupez-les en morceaux, mettez-les dans une cocotte avec le sucre et le jus de citron. Laissez infuser toute la nuit.
- Le lendemain, faites cuire 1 à 1,5 heure à feu doux. Mixez si besoin.
- Ébouillantez des pots, y versez la marmelade, fermez-les et retournez jusqu'à refroidissement.
Si de la marmelade se renverse, découvrez nos astuces pour nettoyer efficacement et continuer à célébrer les fêtes avec joie.
