Vous cherchez un dip original pour impressionner vos invités à l'heure de l'apéritif ? Ne cherchez plus ! Voici une recette de baba ganoush aux courgettes, parfaite pour surprendre vos convives.
Le baba ganoush traditionnel à base d'aubergines, ainsi que d'autres classiques comme le houmous ou le tzatziki, sont souvent au rendez-vous. Cependant, cette recette, proposée par Caroline Les Guillons sur TikTok, apporte une touche nouvelle. Avec des courgettes à la place des aubergines et un mélange savoureux de menthe, tahini, yaourt grec et jus de citron, ce baba ganoush promet fraîcheur et gourmandise.
La recette du Baba ganoush aux courgettes rôties
Pour commencer, préchauffez votre four à 200 °C. Rincez 2 courgettes de taille moyenne et coupez-les en gros morceaux. Placez-les dans un plat allant au four avec une gousse d'ail entière. Assaisonnez avec du sel, du poivre, de l'origan, et arrosez d'huile d'olive. Mettez au four pour une cuisson de 25 à 30 minutes.
Une fois les courgettes rôties, mixez-les dans un robot avec 2 cuillères à soupe de tahini, 2 cuillères à soupe de yaourt grec, 2 à 3 poignées de menthe fraîche, le jus d'un demi-citron, puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Mixez jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Pour servir, versez le baba ganoush dans un plat. Ajoutez des pignons de pin et de la feta émiettée sur le dessus, puis un filet d'huile d'olive. Accompagnez ce délice de pain grillé ou de pain pita pour un apéritif réussi.
Astuce : Ce baba ganoush peut également être utilisé comme sauce délicieuse pour vos pâtes en l’allongeant avec un peu d’eau de cuisson.
Conseils et variantes
Manque de pignons de pin ? Optez pour des noisettes ou des pistaches non salées légèrement torréfiées. Remplacez la menthe par du basilic ou de la coriandre pour varier les plaisirs. Pour les amateurs d'épices, n'hésitez pas à ajouter un peu de piment pour relever le tout.
Le tahini, ingrédient essentiel, est une pâte onctueuse à base de graines de sésame. Vous le trouverez facilement en magasin bio ou dans les épiceries spécialisées. Choisissez-le en fonction de vos goûts, qu'il soit classique ou à base de sésame complet.
Zoom sur le baba ganoush
Le baba ganoush, également connu sous les noms de "baba ghanouge" ou "moutabbal", est un plat emblématique de la cuisine du Moyen-Orient. Il s'agit d'une purée d'aubergines mêlée à du tahini, de l'ail, du jus de citron et de l'huile d'olive, offrant une explosion de saveurs à chaque bouchée.
