La soupe de ravioles aux poireaux caramélisés de Julie Andrieu est une solution idéale pour se réchauffer tout en se régalant, le tout en un temps record de 15 minutes !
Ces ravioles du Dauphiné, généreusement farcies de fromage, se fondent en bouche, offrant une texture onctueuse et savoureuse. Julie Andrieu partage une recette simple et rapide pour réaliser une soupe de ravioles et une fondue de poireaux caramélisés. Cette combinaison est parfaite pour un dîner chaleureux, enveloppé dans une couverture douillette. Suivez ses conseils et préparez une soupe délicieusement épicée, à essayer sans plus tarder !
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une préparation rapide et économique
Pour cette recette gourmande, il est possible de substituer les ravioles du Dauphiné par des ravioles aux cèpes. Pour ceux qui ne sont pas fans du goût du curcuma, vous pouvez le remplacer par du curry doux.
Les plus passionnés de cuisine pourront également confectionner leurs propres ravioles maison. Avec des moules spécifiques, il suffit de découper la pâte, de la garnir de la farce souhaitée et de la plier pour obtenir de délicieuses ravioles faites maison.
ingrédients pour 4 personnes :
- 1 barquette de ravioles du Dauphiné (240 g)
- 25 g de beurre
- 1 boîte de poireaux en conserve (850 g)
- 30 cl de soupe de poireaux (en brick ou surgelée)
- 1 cuillère à soupe de curcuma
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 1 morceau de sucre
- sel, poivre
- vin blanc d'Arbois (11°)
étapes de la recette :
- Égouttez les poireaux et récupérez leur liquide. Versez-le dans une casserole moyenne avec la soupe de poireaux et portez à ébullition.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre.
- Ajoutez les poireaux grossièrement coupés, le sucre, le curcuma et la cannelle. Salez et poivrez légèrement.
- Laissez mijoter pendant 7 minutes à feu moyen en remuant régulièrement.
- Dès que la soupe bout, plongez-y les ravioles et faites cuire pendant 2 minutes après la reprise de l’ébullition.
- Utilisez une écumoire pour répartir les ravioles dans des assiettes, décorez avec les poireaux caramélisés et arrosez de soupe juste avant de servir.
- Accompagnez éventuellement d'un peu de tomme râpée.
