Laurent Mariotte nous partage sa méthode délicieuse pour réaliser des œufs cocotte, ainsi que ses conseils pour maîtriser la cuisson de l'œuf à la perfection.
Marre des œufs trop cuits ? Grâce à cette recette de Laurent Mariotte, impossible de rater vos œufs cocotte ! Découvrez ses meilleures astuces pour que chaque œuf soit un régal qui ravira vos convives.
Ingrédients pour les œufs cocotte de Laurent Mariotte
Pour cette préparation, Laurent Mariotte opte pour du Chaource – un fromage crémeux de l’Aube – mais n’hésitez pas à choisir un fromage qui vous plaît. Pour garantir une cuisson uniforme, privilégiez des ramequins profonds. Voici les ingrédients pour quatre ramequins généreux :
- 4 gros œufs bio
- 20 cl de crème fleurette
- 150 g de poitrine fumée
- 1/2 laitue
- 3 gros champignons de Paris
- 1/4 de Chaource
- Sel gris fin, poivre du moulin
Instructions pour la préparation
Le secret des œufs cocotte parfaitement cuits réside dans le bain-marie : cette méthode assure une cuisson douce et homogène.
- Retirez la couenne et coupez la poitrine en gros cubes.
- Dans une poêle chaude, faites dorer les lardons. Ajoutez les champignons coupés en quartiers, puis la laitue en grosses lanières. Laissez cuire pendant 2 à 3 minutes.
- Préchauffez votre four à 150°C.
- Versez la crème dans chaque ramequin. Salez et poivrez, puis ajoutez la garniture en la répartissant sur les bords. Incorporez un morceau de Chaource dans chaque ramequin et cassez un œuf par-dessus. Placez les ramequins dans un plat à gratin, ajoutez de l'eau chaude et enfournez pour 15 minutes.
Astuce de Laurent Mariotte : Assurez-vous d'assembler les ingrédients dans cet ordre : crème en premier, suivie de la garniture, puis des œufs, pour éviter tout dessèchement et garantir une cuisson optimale.
Découvrez la vidéo complète de Laurent Mariotte sur TF1 ici.
