On a découvert une version révolutionnaire du tiramisu : le tiramisu glacé ! Voici la recette instantanée de ce délice, élaborée par Simon Zanoni.
La chaleur estivale vous fait hésiter à déguster un tiramisu traditionnel ? Ne vous inquiétez pas, optez pour une variante gélifiée ! Cette recette n'est pas un mauvais tour, c'est au contraire l'œuvre du talentueux chef italien Simon Zanoni, à la tête des cuisines du restaurant George, situé au Four Seasons George V à Paris. Le chef, toujours prêt à partager des recettes authentiques sur son compte Instagram, nous propose ici une version glacée de ce dessert classique, un vrai appel à la fraîcheur qui saura séduire vos sens.
Ingrédients pour le tiramisu glacé de Simon Zanoni
Plutôt que d'opter pour le sucre, Simon Zanoni mise sur le miel, qui apporte une saveur unique.
- 16 biscuits à la cuillère
- 4 expressos doubles
- 10 cl de liqueur (comme amaretto ou grappa)
- 150 g de glaçons
- 20 g de café soluble
- 150 g de mascarpone
- 2 cuillères à soupe de miel
- 25 g d'eau
- ½ tablette de chocolat noir amer
- Cacao amer en poudre non sucré
Étapes pour réaliser le tiramisu glacé
Pour réaliser cette recette, vous aurez besoin d'un robot mixeur, d'un plat rectangulaire pour le dressage, d'une planche à découper et d'un couteau. Il est recommandé de placer le bol de votre mixeur au congélateur avant l'utilisation pour maintenir les ingrédients à la bonne température.
- Dans le bol de votre robot mixeur, ajoutez le miel, la moitié du mascarpone, le café soluble, les glaçons et l'eau. Mixez jusqu'à obtenir une texture homogène. Incorporez le reste du mascarpone et mixez à nouveau, puis réservez au frais.
- Préparez le café dans un bol, ajoutez la liqueur de votre choix et mélangez bien.
- Disposez les biscuits à la cuillère soigneusement dans un petit plat rectangulaire.
- Versez le mélange de café et de liqueur sur les biscuits.
- Hachez le chocolat noir et saupoudrez-le sur les biscuits imbibés. Recouvrez ensuite avec l'appareil au mascarpone.
Saupoudrez de cacao et de quelques éclats de chocolat noir juste avant de servir. Dégustez sans attendre et savourez ce moment rafraîchissant !
