Pour la saison froide, la chakchouka se réinvente en remplaçant les poivrons par des légumes de saison. Chloé Bailey, diététicienne-nutritionniste, vous propose une recette faible en calories et riche en fibres, bénéfique pour votre santé.
La chakchouka est une délectable spécialité de la cuisine maghrébine, qui séduit tant les végétariens que les omnivores. Traditionnellement préparée en été avec des poivrons et une sauce tomate, cette préparation peut être revisitée pour l'hiver. Chloé Bailey, sur son compte Instagram @chloe.happydiete, nous offre une version hivernale de la chakchouka, intégrant des légumes frais de saison. Ce plat allie légèreté et richesse nutritionnelle : selon Chloé, cette recette est non seulement faible en calories, mais aussi riche en fibres, offrant une sensation de satiété prolongée et favorisant la digestion. De plus, elle regorge de vitamines A et C, idéales pour renforcer notre système immunitaire, tout en ayant un index glycémique bas, utile pour stabiliser la glycémie et réduire les fringales.
Chakchouka d'hiver : une recette nutritive
Réalisez la chakchouka d'hiver de Chloé Bailey et savourez un mélange de saveurs et de bienfaits pour la santé. Dans cette version, les poivrons sont substitués par des champignons, des épinards et des pois chiches, offrant ainsi un concentré de nutriments au plat.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 200 g de pois chiches cuits et égouttés
- 100 g d’épinards
- 100 g de champignons
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 4 œufs
- 1 cuillère à café de curry
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra-vierge
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- Sel
- Poivre
Préparation :
- Pelez et émincez l'oignon.
- Pelez l'ail, retirez le germe central, puis écrasez-le.
- Nettoyez les champignons et coupez-les en lamelles.
- Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.
- Quand il commence à dorer, ajoutez l'ail, les champignons et les épices (curry, curcuma, paprika). Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire 7 à 8 minutes.
- Incorporez les tomates, mélangez bien et laissez mijoter 30 minutes à feu doux après ébullition.
- Ajoutez les pois chiches et les épinards, mélangez délicatement et poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Cassez les œufs dans la sauce, salez et poivrez légèrement, puis laissez cuire à couvert pendant environ 10 minutes à feu doux.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
