Véritable petit péché mignon, la pâte de coing enchante les gourmands. Mais connaissez-vous les meilleures méthodes pour la conserver ? Suivez nos conseils pour en profiter au maximum.
À l'automne, les coings animent les marchés avec leurs couleurs éclatantes, parfumant nos cuisines. Que ce soit en compote, en gelée ou en tajine, ils se transforment également en pâte de fruit, un délice à déguster seul ou avec un fromage de brebis. Bonne nouvelle : la pâte de coing se conserve aussi bien au réfrigérateur qu'au congélateur, vous permettant de vous régaler tout au long de l'année !
Conservation à température ambiante
L'ennemi principal de la pâte de coing est l'humidité, qui entraîne le moisissure. Avant tout stockage, vérifiez que la pâte est bien sèche. Vous pouvez la laisser sécher à l'air libre ou la passer brièvement au four.
Une fois prête, il est important de protéger votre pâte de coing (coupée en carrés) en la plaçant dans une boîte en métal, au sec, comme pour des biscuits. Vous pouvez doubler les protections en séparant chaque couche de pâte de papier sulfurisé, avant de bien refermer la boîte. Conservez-la dans un endroit frais, à l'abri de la lumière directe. Dans ces conditions, votre pâte de coing se conservera au moins 3 mois, grâce à l'effet conservateur du sucre.
40 recettes avec du coing
Riche en fibres et en vitamine C, le coing se déguste uniquement cuit. Découvrez des recettes variées comme des confitures, gâteaux et pâtes de coing pour célébrer ce fruit d'automne.
Conservation au réfrigérateur
Pour une conservation optimale, placez vos morceaux de pâte de fruits, séparés par du papier sulfurisé, dans une boîte hermétique avant de les ranger au réfrigérateur. Cette méthode permettra à la pâte de coing de se conserver pendant 1 an.
Pour une conservation encore plus longue, essayez le sous-vide. Ce mode tendance permet d'augmenter considérablement la durée de vie de la pâte de coing, jusqu'à 2 ou 3 fois plus longtemps. De nombreux appareils de mise sous vide sont facilement disponibles en magasin ou en ligne.
Congélation de la pâte de coing
Oui, vous pouvez congeler la pâte de coing, et c'est souvent la meilleure option si vous préparez de grandes quantités. Suivez le même principe que pour la conservation au frais : coupez la pâte en petits morceaux (carrés ou rectangles) et emballez-les individuellement. Assurez-vous que l'emballage soit bien hermétique pour isoler la pâte de l'air et de l'humidité.
Après cela, mettez vos morceaux dans une boîte ou un sachet hermétiquement fermé avant de les placer au congélateur. Ce double emballage optimise la conservation, permettant à la pâte de coing de se garder sans problème pendant 1 an.
Pour décongeler, placez la pâte de coing au réfrigérateur la veille de son utilisation et laissez-la se décongeler tranquillement.
