Le célèbre chef pâtissier Christophe Michalak partage sur son Instagram une version inoubliable de ce dessert emblématique de la gastronomie italienne. Prêts à enfiler vos tabliers ?
Les restaurants étant fermés et les livraisons annulées, il est temps de maitriser cette recette rapide et facile. Si le tiramisu classique se décline traditionnellement au café, sachez qu'il existe de nombreuses variations avec des fruits, des spéculoos ou du chocolat. Michalak ajoute sa touche personnelle : un zeste de citron pour rehausser le café et une crème de marron au fond du verre, créant ainsi une explosion de saveurs en bouche.
Recette du tiramisu de Christophe Michalak
Imaginez réaliser un tiramisu 100% maison pour étonner vos proches ! Selon Michalak, cette recette nécessite seulement des ingrédients basiques et se prépare en cinq minutes chrono.
Bien qu'il propose des biscuits secs, vous pouvez aussi opter pour des boudoirs ou des biscuits cuillères. Ces derniers sont souvent le choix privilégié, car ils s’imbibent parfaitement sans se désagréger, offrant une texture moelleuse et aérienne. En avant pour la cuisine !
Ingrédients essentiels :
- Biscuits secs (ou boudoirs, ou biscuits cuillères)
- Un café expresso fraîchement préparé
- Zeste de citron jaune
- 100 g de crème fleurette
- 100 g de mascarpone
- 20 g de sucre semoule
- Un œuf
- Brisures de chocolat au lait ou noir
- Sucre glace
- Cacao en poudre
Les étapes de préparation :
- Préparez la crème : dans la cuve du batteur, combinez la crème fleurette, le mascarpone, le sucre et l'œuf, puis fouettez jusqu'à obtenir une consistance mousseuse.
- Préparez un expresso et incorporez-y un zeste de citron pour une touche de fraîcheur.
- Disposez une cuillère à soupe de crème de marron dans un verre.
- Trempez les biscuits dans le café pour les imprégner.
- Ajoutez la crème mascarpone sur les biscuits.
- Parsemez de brisures de chocolat, puis de sucre glace et de cacao.
- Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de déguster.
Les conseils du chef pour réussir votre chantilly
Que vous soyez novice ou expert, monter la crème en chantilly peut se révéler difficile. Plusieurs conditions doivent être réunies : pour cela, choisissez une crème à 33 % de matière grasse minimum, comme celles en briques rouges. Sans cela, elle risque de ne pas monter.
Veillez également à ce que la crème soit bien froide. Pour garantir un bon emulgement, Christophe Michalak recommande de placer la cuve et la crème au réfrigérateur au moins une heure avant utilisation. En cas d'oubli, un passage rapide au congélateur fera l'affaire. Si la crème refuse toujours de monter, des préparations en poudre disponibles en supermarché peuvent être ajoutées, mais il est préférable de s'en passer pour un résultat optimal.
