Préparer une côte de veau au four avec de petits légumes se révèle être une expérience culinaire accessible à tous. Ce plat réconfortant est idéal pour les repas en famille ou entre amis. Avec des ingrédients simples et faciles à trouver, vous vous apprêtez à transformer un repas classique en un véritable festin. En optant pour des aliments que vous pouvez facilement commander en ligne, vous aurez tout à portée de main pour concocter ce met savoureux.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 morceaux de côte de veau
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour viande
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 1 boîte de légumes grillés en conserve
- 1 cuillère à café de bouillon de volaille en poudre
Ustensiles
- Thermomètre de cuisson
Préparation
- Étape 1 : Préchauffez le four à 180°C.
- Étape 2 : Disposez les côtes sur une planche et badigeonnez-les d’huile d’olive.
- Étape 3 : Assaisonnez les côtes avec le mélange d’épices, le sel et le poivre.
- Étape 4 : Placez les côtes dans un plat allant au four et ajoutez les légumes grillés préalablement égouttés.
- Étape 5 : Diluez le bouillon de volaille dans un demi-verre d’eau tiède et versez-le sur la viande et les légumes.
- Étape 6 : Couvrez le plat avec du papier aluminium et enfournez pendant 30 minutes.
- Étape 7 : Retirez l’aluminium et laissez cuire à découvert pour encore 15 minutes afin d’obtenir une belle dorure.
- Étape 8 : Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne des côtes atteint 63°C.
Astuce du chef
Pour une viande encore plus juteuse, laissez les côtes reposer 5 minutes hors du four avant de les servir, permettant ainsi aux jus de bien se répartir.
Accord mets et vins
Optez pour un vin rouge léger comme un Beaujolais, qui mettra en valeur la saveur de la viande, ou encore un Chardonnay sec, qui s'accordera parfaitement avec les légumes.
À savoir
Plat classique et convivial, la côte de veau au four est souvent présente lors des repas familiaux en France. Bien cuite, elle est tendre et savoureuse, tandis que les petits légumes apportent couleur et nutriments.
Astuces de présentation
Servez les côtes de veau sur de grandes assiettes ovales blanches, entourées de légumes grillés, et ajoutez une branche de thym pour une touche décorative.
