Essentielles de la cuisine orientale, les feuilles de brick sont à la fois délicieuses et délicates. Pour réussir à les plier sans les déchirer, découvrez trois techniques simples et nos conseils pratiques pour conserver leur souplesse.
Ces feuilles sont effectivement réalisées à partir de trois ingrédients de base : farine, eau et sel. Elles sont ensuite étalées en fines couches, séchées puis découpées. Bien qu'elles puissent sembler banales, leur véritable attrait réside dans leur garniture. D'origine orientale, elles accueillent une multitude de remplissages tels que le fromage frais, la viande hachée, les légumes et des épices parfumées comme le cumin ou le curcuma. En somme, les bricks représentent une option savoureuse et conviviale pour vos repas, à condition de maîtriser la technique de pliage.
Comment plier les feuilles de brick sans les casser ?
Fragiles par nature, les feuilles de brick nécessitent une manipulation délicate. Pour minimiser le risque de déchirure, retirez-les de leur emballage juste avant utilisation. Cela les aide à conserver l'humidité. Voici quelques astuces :
- Placez une feuille sur un torchon propre et humide pour la plier.
- Appliquez du beurre fondu ou de l'huile d'olive avec un pinceau pour éviter qu'elles ne se dessèchent, ce qui les rendra plus croustillantes à la cuisson.
Comment faire coller les bricks ?
Avant de commencer le pliage, préparez votre garniture ainsi qu’un mélange incluant deux cuillères à café d'eau et deux cuillères à café de maïzena. Cela formera une colle idéale pour sceller les bords de vos feuilles.
3 techniques rapides et simples pour plier les feuilles de brick
Pliage numéro 1 : le triangle samoussa
- Coupez la feuille de brick en deux et pliez-la sur la largeur.
- Placez la garniture sur l'extrémité de la feuille.
- Rabattez la feuille de manière diagonale.
- Répétez l’opération pour former un triangle.
- Utilisez la colle pour terminer le pliage en repliant les coins sur la farce.
Pliage numéro 2 : le rouleau
- Rabattez le bas de la feuille.
- Déposez la garniture au centre.
- Repliez trois côtés autour de la farce, en laissant un côté libre.
- Roulez ensuite la feuille en veillant à bien serrer.
- Appliquez la colle sur le bord libre pour sceller le rouleau.
Pliage numéro 3 : l'oreiller
- Déposez la garniture au centre de la feuille.
- Rabattez deux côtés et sécurisez-les avec la colle.
- Rabattez les deux autres côtés pour former un carré.
Veillez à plier soigneusement chaque côté pour que votre garniture reste bien à l’intérieur.
