Profiter de la mer cet été est une excellente occasion de réévaluer nos habitudes alimentaires. L'Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation (Anses) rappelle ses importantes recommandations concernant la consommation de poisson, surtout dans le cadre des vacances estivales.
En collaboration avec le programme national nutrition santé (PNNS), l'Anses met un point d'honneur à fournir des messages clairs et basés sur des preuves scientifiques. Ces recommandations, régulièrement mises à jour, visent à équilibrer plaisir et sécurité alimentaire.
Deux portions par semaine
- Il est conseillé de consommer deux portions de poisson par semaine, dont au moins une doit être celle d'un poisson gras, riche en oméga-3, comme le saumon, la sardine ou le maquereau.
- Attention aux poissons d'eau douce, tels que l'anguille ou le silure, qu'il est préférable de limiter à deux fois par mois en raison de leur potentiel de bioaccumulation de métaux lourds.
Consommation sécurisée
- Pour les poissons crus, il est crucial de les vider rapidement après achat ou de demander à votre poissonnier de le faire. Congelez-les ensuite pendant sept jours avant consommation.
- Privilégiez les coquillages provenant de zones d’élevage contrôlées et consommez les fruits de mer crus rapidement après leur retrait du réfrigérateur.
- Les femmes enceintes et les jeunes enfants doivent se méfier des poissons crus ou insuffisamment cuits, ainsi que des coquillages frais.
Ces conseils, simples à suivre, visent à garantir une expérience culinaire riche tout en protégeant votre santé et celle de votre famille.
