Le Dr Michael Mosley, un médecin britannique renommé et auteur de plusieurs livres sur la nutrition, a récemment révélé une astuce précieuse pour les amateurs de bananes : les consommer encore vertes pourrait aider à diminuer le risque de cancer du côlon. Explications.
Les bananes sont dites vertes lorsqu'elles ne sont pas complètement mûres. Bien qu'il soit souvent souhaité d'attendre qu'une banane soit mûre pour la savourer, ces fruits moins développés peuvent offrir une richesse en micronutriments. En effet, le Dr Mosley, popularisé par son livre The Fast 800 et le podcast Just One Thing, a partagé avec nos confrères du Daily Mail la méthode idéale selon lui pour savourer ces fruits.
Il est conseillé de déguster les bananes vertes. Cette pratique pourrait non seulement bénéficier à votre digestion, mais également vous protéger à long terme contre le cancer du côlon.
Les bienfaits de l'amidon résistant des bananes
Les bananes vertes sont riches en amidon résistant, un type de glucide qui ne se décompose pas facilement dans l'intestin. Au lieu de cela, il agit comme une fibre, selon les explications du Dr Mosley. Cet amidon ne cause pas de pic glycémique aussi élevé qu'une banane mûre, permettant de mieux contrôler votre taux de sucre dans le sang.
Les amidons résistants nourrissent également les bactéries bénéfiques de votre intestin. Celles-ci sont essentielles car elles transforment l'amidon résistant en un acide gras essentiel appelé butyrate. Ce dernier pourrait réduire le risque de cancer du côlon tout en offrant d'autres avantages pour votre intestin.
Amidon résistant et santé du foie
Le Dr Mosley ajoute que l'amidon résistant présente également des avantages pour le foie. Il évoque une étude réalisée par des chercheurs à Shanghai, qui a établi un lien entre une alimentation riche en amidon et une réduction de la stéatose hépatique non alcoolique, une condition caractérisée par l'accumulation de graisse dans le foie.
Au cours de cette étude, des patients ont pris de la poudre d'amidon résistant à base de maïs deux fois par jour pendant quatre mois. Les résultats ont montré une diminution de 40 % de la graisse hépatique.
« La bonne nouvelle, c'est qu'il est facile d'augmenter votre consommation d'amidon résistant en choisissant des aliments comme l'avoine, les légumineuses et les bananes vertes », assure le Dr Mosley.
On trouve aussi de l'amidon dans des aliments tels que le riz, les pommes de terre et les pâtes. Toutefois, pour maximiser ses bienfaits sur votre glycémie et votre santé intestinale, certaines méthodes de cuisson doivent être appliquées. Par exemple, cuire les pommes de terre à l'eau, les laisser refroidir puis les consommer le lendemain permet de rétrograder l'amidon, qui agira alors comme une fibre, évitant toute élévation du taux de sucre dans le sang. Ce processus permettra aussi de nourrir vos bonnes bactéries intestinales, prenant soin de votre microbiote.
