Christina Soteriou, chef chypriote basée à Londres, révèle quel aliment végétal, riche en protéines, est incontournable dans le régime méditerranéen.
À seulement 32 ans, Christina, qui a grandi à Chypre, cultive une passion pour la cuisine végétale. Son parcours autodidacte l’amène à privilégier une alimentation méditerranéenne. Cette diète, louée pour ses bienfaits, réduit les risques de maladies cardiaques et favorise une bonne santé intestinale.
Dans son mode de vie, elle mise sur les protéines d'origine végétale, puisant dans une variété d'aliments tels que les légumineuses, les haricots et les lentilles. Ces derniers sont non seulement accessibles financièrement, mais aussi chargés de nutriments essentiels. Christina souligne que le besoin en protéines peut être comblé sans débourser une fortune ou recourir à des suppléments.
Chaque jour, elle intègre des sources substantielles de protéines, mettant en avant des aliments comme le tofu ou les haricots, et les associant à divers ingrédients tout au long de ses repas. « De petites pincées de graines ici et là, ou un filet de tahini, peuvent aussi apporter des protéines », explique-t-elle dans une entrevue accordée au Business Insider.
légumineuses à portée de main
Riches en protéines et en fibres, les légumineuses, comme les pois chiches, les haricots de Lima et les lentilles, contiennent toutes au moins 8 g de protéines pour 100 g. Christina recommande d'avoir des sachets de légumineuses précuites à disposition pour les intégrer facilement aux plats. « Si vous préparez une soupe, pourquoi ne pas y ajouter des haricots ? Ou dans une salade, des pois chiches ? »
Une approche simple et rapide pour enrichir son alimentation sans contrainte.
le tofu sous toutes ses formes
Souvent perçu comme insipide, le tofu, selon Christina, est réellement versatile. « Il est suffisamment neutre pour s'adapter à de nombreuses recettes. Vous pouvez le rôtir, le sauter ou le frire », affirme-t-elle.
Le tofu soyeux, plus doux, peut être mixé pour réaliser des crèmes idéales pour sauces et vinaigrettes. Quant au tofu ferme, il peut être émietté et utilisé comme alternative à la feta en ajoutant un peu de sel et du jus de citron. « C’est une façon amusante d’augmenter son apport en protéines », conclut-elle.
saupoudrez vos plats de levure
La levure nutritionnelle, inactive et ayant un goût umami proche du fromage, est une solution prisée en cuisine végane. En plus d'être délicieuse, elle fournit des protéines complètes : une cuillère à café seule en contient environ trois grammes.
Christina en garde toujours un pot à portée de main, l'utilisant comme assaisonnement. « Vous pouvez même en ajouter à vos pâtes », recommande-t-elle. Une astuce simple et efficace pour enrichir ses plats !
