Découvrez comment concocter une sauce César maison, une délicieuse émulsion qui accompagne à merveille vos salades et plats préférés. Cette recette est simple et rapide, parfaite pour impressionner vos invités lors de n'importe quelle occasion.
10 minutes
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Facile
Ingrédients nécessaires
- 2 jaunes d’œufs
- 1 gousse d’ail
- 15 millilitres de jus de citron frais
- 6 filets d’anchois à l’huile
- 50 grammes de parmesan râpé
- 5 millilitres de moutarde de Dijon
- 120 millilitres d’huile d’olive extra-vierge
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Ustensiles indispensables
- Un bol moyen
- Un fouet
- Une râpe
Préparation rapide
Étape 1
Commencez par mettre les jaunes d’œufs dans le bol.
Étape 2
Émincez finement la gousse d’ail et les filets d’anchois, puis ajoutez-les dans le bol.
Étape 3
Ajoutez le jus de citron et la moutarde de Dijon. Puis fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse.
Étape 4
Incorporez progressivement l’huile d’olive tout en continuant de fouetter jusqu’à créer une émulsion.
Étape 5
Râpez le parmesan directement dans le mélange et continuez à fouetter jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
Étape 6
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Astuce de chef
Pour une texture encore plus légère, utilisez un mixeur plongeant afin d’incorporer de l’air dans votre sauce.
Un vin pour accompagner
Pour sublimer votre salade César, servez-la avec un vin blanc sec tel qu’un Sauvignon Blanc ou un Chardonnay non boisé. Ces options apporteront une fraîcheur rafraîchissante qui complétera la richesse de la sauce.
Un peu d’histoire
L'origine de la sauce César : Inventée par le chef italo-américain Cesare Cardini dans les années 1920, elle est rapidement devenue un classique des tables américaines avant de conquérir le monde entier.
