Les cinnamon rolls, ces roulés à la cannelle, sont devenus les incontournables des goûters. Cette recette, avec son onctueux glaçage vanillé, saura séduire tous les amateurs de douceur.
Alors que l'été s'éclipse, certains craignent la mélancolie de l'automne. Toutefois, pour les amateurs de cuisine, cette saison est une opportunité d'expérimenter des plats riches et réconfortants. En effet, elle est idéale pour concocter des douceurs à savourer avec une boisson chaude après une journée fraiche. Parmi ces délices, les cinnamon rolls se distinguent par leur moelleux et leur parfum envoûtant.
La recette ultime des cinnamon rolls
Ces viennoiseries, à mi-chemin entre le donut et la brioche, connaissent un engouement incroyable. Leur saveur principale, la cannelle, peut être subtilement rehaussée par d'autres ingrédients. Nicolas Tonini, un blogueur suivi par plus de 430 000 passionnés de pâtisserie sur Instagram, partage sa recette qu’il considère comme la meilleure. Ce qui la rend encore plus spéciale, c'est son glaçage vanillé généreux.
La préparation de ces délices demande un peu de temps et de patience. Idéalement, il est conseillé d'utiliser un robot pâtissier pour bien pétrir la pâte, car la quantité d'ingrédients peut s'avérer difficile à manipuler à la main.
Ingrédients nécessaires et étapes de préparation
Pour réaliser 12 cinnamon rolls :
Ingrédients pour la brioche :
- 240 g de lait entier tiède
- 100 g de beurre fondu tiède
- 100 g de cassonade
- 100 g d'œufs (2 gros)
- 14 g de levure boulangère sèche
- 600 g de farine T45
- 1 cuillère à café de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 100 g de cassonade
- 100 g de sucre muscovado
- 2 cuillères à soupe de cannelle
- 115 g de beurre très pommade
Ingrédients pour le glaçage :
- 170 g de cream cheese
- 60 g de beurre pommade
- 200 g de sucre glace
- 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Préparation :
- Dans la cuve du robot, mélangez le lait, le beurre fondu, la cassonade et les œufs. Ensuite, ajoutez les ingrédients secs et pétrissez pendant 10 minutes à vitesse moyenne.
- Pétrissez la pâte en la rabattant sur un plan de travail, formez une boule et placez-la dans un récipient beurré. Couvrez et laissez lever pendant 1h30 à température ambiante.
- Quand la pâte a doublé de volume, pétrissez-la à nouveau et étalez-la en un rectangle de 30 x 40 cm.
- Étalez le beurre sur la pâte, mélangez les sucres et la cannelle, puis parsemez le tout. Enroulez la pâte et placez-la au frais quelques minutes pour faciliter la découpe.
- Beurrez un moule et disposez les tronçons de pâte en veillant à laisser de l'espace entre chaque. Couvrez et laissez reposer pendant 45 minutes.
- Pour le glaçage, mélangez le cream cheese, le beurre et la vanille, puis ajoutez le sucre glace progressivement. Réservez au frais.
- Préchauffez le four à 180 °C. Dorez les roulés avec un jaune d'œuf mélangé à de la crème puis enfournez pendant 25 minutes.
- Laissez tiédir après la cuisson, puis ajoutez le glaçage sur chaque roll. C'est prêt à déguster !
