Dans la continuité de mes recettes, je vous propose aujourd'hui une variante savoureuse à base de chou-fleur cuit. Ce choix est parfait pour ceux qui trouvent le chou cru difficile à digérer. La cuisson dans le lait de coco apporte une texture agréable, idéale pour savourer cette salade aux arômes thaï orientaux.
Salade de chou-fleur à la thaïlandaise
Vous pouvez personnaliser cette salade en remplaçant le chou rouge et le poivron par d'autres légumes de saison, comme du concombre en julienne ou des carottes râpées. Exprimez votre créativité!
Ingrédients
- 1 chou-fleur
- 1/2 chou rouge
- 1 poivron rouge
- 20 cl de lait de coco
- 30 g d'amandes
- 1 mangue
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d'ail
- 2 brins de coriandre
- 1 cuillère à soupe de bouillon de légumes en poudre ou 1/2 cube
- Huile de coco
Pour la vinaigrette
- 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 cm de gingembre frais
- Jus de 2 citrons verts
- 1 cuillère à soupe de miel
- 5 cl d'eau
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Pelez et émincez finement l'oignon. Épluchez l'ail et le gingembre.
- Coupez le poivron en dés et émincez le chou rouge.
- Récupérez les fleurettes de chou-fleur, puis mixez-les pour obtenir une semoule grossière.
- Dans une poêle avec de l'huile de coco chaude, faites revenir l'oignon et l'ail pendant une minute. Ajoutez la semoule de chou-fleur, le bouillon et le lait de coco. Laissez mijoter cinq minutes puis laissez refroidir dans un saladier.
Préparation de la vinaigrette
- Pressez les citrons verts dans un mixeur. Ajoutez tous les ingrédients et mixez jusqu'à consistance lisse.
- Coupez la mangue en dés, concassez les amandes et ciselez la coriandre.
- Dans le saladier, incorporez les dés de poivrons, le chou rouge, la mangue et les amandes. Assaisonnez avec la vinaigrette au beurre de cacahuètes et mélangez bien. Servez garni de coriandre.
Valeurs nutritionnelles par portion
Calories: 144 kcal, Glucides: 23 g, Protéines: 6 g, Graisses: 6 g
Cette recette est parfaite pour un repas léger, frais et plein de couleurs. N'hésitez pas à la partager ou à la tester !
