Offrez à votre famille un véritable délice avec cette recette de tarte aux pommes, conçue par le célèbre pâtissier Eric Kayser.
La tarte aux pommes est sans conteste un incontournable de la pâtisserie. Facile à réaliser et délicieuse, cette douceur s'invite à chaque saison. Pour vous aider, Eric Kayser partage avec nous une recette idéale à préparer en famille. À l'occasion des 25 ans de sa Maison, il a publié un livre consacré à la cuisine parent-enfant, intitulé La boulangerie des petits (éditions Larousse), qui propose 35 recettes permettant aux enfants de s'initier à la cuisine. N'attendez plus pour tester sa recette de tarte aux pommes qui ravira petits et grands !
Ingrédients nécessaires
Pour cette tarte, vous aurez besoin des éléments suivants :
- 1 disque de pâte feuilletée
- Environ 1 kg de pommes type reine des reinettes
- 100 g de cassonade
- 50 g de beurre demi-sel
Pour la compote :
- 400 g de pommes
- 30 g de sucre en poudre
- ½ gousse de vanille fendue et grattée
- 50 g de beurre
Préparation de la tarte
Cette recette se réalise facilement en quelques étapes :
- Commencez par préparer la compote : épluchez et coupez les pommes en dés.
- Dans une casserole, faites-les cuire pendant 10 minutes à feu moyen avec 3 cl d'eau, le sucre ainsi que la gousse et les graines de vanille.
- Retirez du feu et incorporez le beurre, en mélangeant bien. Réservez en couvrant la compote.
- Préchauffez le four à 170°C.
- Épluchez et tranchez les pommes pour la tarte.
- Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque couverte de papier sulfurisé.
- Saupoudrez le tout de cassonade, une tâche que les enfants peuvent réaliser avec plaisir.
- Formez une bordure, étalez la compote sur la pâte, puis disposez les tranches de pommes harmonieusement.
- Ajoutez des morceaux de beurre et saupoudrez de cassonade avant d'enfourner pendant 45 minutes.
Pour un twist créatif, vous pouvez personnaliser votre tarte en ajoutant des noix, du caramel, ou même en l’adaptant pour Halloween. Les seules limites sont votre créativité et votre goût ! À vos fourneaux pour révolutionner ce classique apprécié !
Cette recette est extraite du livre La boulangerie des petits (éd. Larousse) par Eric Kayser.
