Cyril Lignac vous invite à savourer une recette idéale pour un dîner à la fois nutritif et réconfortant : le velouté d'épinards. Préparez-vous à découvrir ses conseils pour un plat encore plus savoureux.
À quel point est souvent le velouté insipide alors que vous y avez mis tant d'efforts ? Cette nouvelle recette partagée par Cyril Lignac sur RTL se démarque réellement. Préparée avec des épinards frais, elle est idéale pour faire le plein de vitamines et de nutriments. Sa texture crémeuse et son goût relevé en font un choix de premier ordre pour tous vos dîners.
Ingrédients pour le velouté d'épinards
Pour réaliser ce velouté, Cyril Lignac utilise des épinards frais, mais les épinards surgelés sont tout aussi bons. En effet, ceux-ci conservent leurs nutriments car ils sont congelés immédiatement après la récolte.
- 150 g de pommes de terre épluchées et coupées en cubes
- 300 g de pousses d'épinards lavées et équeutées
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe d'huile de noisette
- Sel fin et poivre au moulin
- 1 oignon épluché et émincé
- 15 g de beurre
- 15 cl de crème liquide
- Un peu d'huile d'olive
Préparation du velouté
Pour la préparation, munissez-vous d'une planche à découper, d'un couteau, d'une grande casserole et d'un mixeur plongeant.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre avec un peu d'huile d'olive pour éviter qu'il ne brûle. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé, cela ajoutera une note sucrée au velouté. Incorporez ensuite la moitié des pousses d'épinards et mélangez pour qu'elles cuisent sans se colorer.
- Ajoutez les cubes de pommes de terre déjà cuits et assaisonnez avec le sel. Versez le bouillon de volaille et laissez mijoter pendant 25 minutes.
- Après 25 minutes, incorporez le reste des pousses d'épinards et laissez cuire encore quelques minutes. Ajoutez la crème et mixez à l'aide du mixeur plongeant. Ajoutez quelques tours de poivre au moulin.
Servez le velouté dans des assiettes creuses, et pour une touche de douceur, ajoutez un filet d'huile de noisette. Vous pouvez le servir tel quel en entrée ou avec un œuf mollet comme plat principal.
