LA BONNE QUESTION - Sans gluten et réputées légères, les galettes de riz sont souvent perçues comme une alternative saine au pain. Mais, sont-elles réellement bénéfiques pour notre santé ?
Les galettes de riz attirent ceux qui cherchent une option légère et sans gluten, avec seulement 30 calories par galette. Cependant, un examen plus approfondi révèle une réalité moins séduisante. En effet, il est essentiel de s'interroger sur leurs bénéfices réels pour notre organisme.
Un aliment ultratransformé
Contrairement aux idées reçues, les galettes de riz ne sont pas aussi saines qu'elles en ont l'air. D'après Caroline Gérardin, diététicienne nutritionniste, ces produits sont classés parmi les aliments ultratransformés et n'apportent ni bénéfices nutritionnels ni plaisir gustatif. Leur fabrication passe par un processus industriel, l'extrusion, qui peut dégrader des vitamines essentielles comme les vitamines B1, B6 et C. En outre, des arômes et additifs peuvent être ajoutés, ce qui soulève des questions quant à leur qualité nutritionnelle.
Un indice glycémique préoccupant
Cette méthode de fabrication augmente également l'index glycémique des galettes de riz. Leur consommation entraîne une élévation rapide du taux de sucre dans le sang, suivi d'une chute brutale, ce qui peut provoquer fatigue et sensation de faim peu après ingestion. À long terme, une consommation excessive peut conduire à une résistance à l'insuline, augmentant les risques de diabète, comme le souligne Karine de la Rouère, diététicienne nutritionniste.
Un faible apport en fibres
Un autre inconvénient majeur des galettes de riz est leur faible teneur en fibres. Ces nutriments sont cruciaux pour une bonne digestion, ralenti l'absorption du sucre dans le sang et favorisent la satiété. Beaucoup d'entre nous ont tendance à en consommer plus qu'une ou deux galettes, pensant à tort qu'elles sont 'légères'. "Il est trompeur de se déculpabiliser en mangeant une grande quantité de ce produit", avertit Karine de la Rouère. Il est préférable d'opter pour une ou deux tartines de pain complet qui offrent une valeur nutritionnelle supérieure et une sensation de satiété durable.
