La butternut, courge emblématique des mois d'automne, fait son retour en cuisine. Sa chair douce et sa couleur chaleureuse en font un ingrédient privilégié pour des recettes tant savoureuses qu'originales.
Avec l'arrivée de l'automne, les marchés regorgent de fruits et légumes gourmands. Parmi eux, les pommes, les poires, et les noix, mais aussi les courges, telles que le potimarron et la butternut. Cette dernière, aussi nommée "doubeurre", se distingue par sa texture crémeuse et sa douceur délicate, faisant d'elle un allié de choix pour des plats réconfortants.
En plus des classiques soupes et gratins, la butternut peut se transformer en tarte délicieuse et même surprenante. Garder à portée de main diverses recettes à base de cette courge est une excellente idée pour éviter le gaspillage, surtout quand on sait qu'elle peut peser jusqu'à 1 kg.
Une tarte d'automne mémorable avec la butternut
Si vous avez un reste de butternut, cette tarte, proposée par l'influenceuse Raphaëlle Lelong, est une façon idéale de l'utiliser. Avec plus de 750 000 abonnés, elle promet que c'est la "meilleure tarte de l'automne" qui fera sensation auprès de vos convives. Pour sublimer la butternut, elle mise sur une base de ricotta savoureuse, des garnitures originales, et une touche sucrée qui harmonise avec la douceur de la courge.
Comment réaliser cette délicieuse tarte à la butternut ?
Ingrédients nécessaires :
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 120 g de butternut
- 2 oignons rouges
- 1 jaune d'œuf
- 50 g de gorgonzola
- Pistaches concassées
- Persil frais
- Miel liquide
- 180 g de ricotta
- 1 cuillère à café de thym
- Sel, poivre
- 30 g de parmesan
- Le zeste et le jus d'1/2 citron
- 1 cuillère à soupe de sirop d'érable
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
Étapes de la préparation :
- Épluchez la butternut et coupez-la en fines demi-rondelles, idéalement à l'aide d'une mandoline. Émincez les oignons.
- Dans un bol, mélangez la ricotta, le parmesan râpé, le sirop d'érable, l'huile d'olive, le thym, le sel, le poivre, le zeste et le jus de citron.
- Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6/7).
- Déroulez la pâte feuilletée et, avec un couteau, dessinez un cadre à quelques centimètres des bords.
- Étalez la préparation de ricotta à l'intérieur du cadre. Disposez les tranches d'oignon rouge et de butternut en les superposant légèrement.
- Utilisez le jaune d'œuf pour dorer les bords au pinceau.
- Arrosez de l'huile d'olive et ajoutez des morceaux de gorgonzola.
- Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée.
- Pour un plus de gourmandise, décorez avec des pistaches, du persil et un filet de miel avant de servir.
