Directeur du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée, Denis Courtiade détaille les codes implicites qui régissent les établissements gastronomiques.
Après des semaines de planification, la nuit tant attendue dans un restaurant étoilé est finalement arrivée. Cependant, ce passage de l'excitation à l'angoisse est courant pour ceux qui ne sont pas familiers avec l'étiquette des lieux gastronomiques. Quelles sont les règles à suivre ? Par exemple, comment savoir comment positionner ses couverts une fois votre plat terminé ? Denis Courtiade, directeur du restaurant Jean Imbert au Plaza Athénée, et doublement couronné «meilleur maître d’hôtel du monde», partage ses conseils pour naviguer dans ces eaux délicates.
Les codes à respecter dans un restaurant étoilé
Visiter un établissement étoilé est souvent une expérience unique, mais cela vient avec son lot de codes à respecter. Voici quelques conseils à garder en tête :
- Tenue vestimentaire : Choisissez une tenue appropriée, respectant l'ambiance élégante du restaurant.
- Couverts : Ne craignez pas de suivre les instructions du personnel concernant le manège des couverts.
Éviter les maladresses courantes
Parmi les pièges à éviter, les idées préconçues sur la rigidité de l'expérience gastronomique peuvent être trompeuses. Rassurez-vous, chaque repas est avant tout une célébration du plaisir culinaire. Enlevez-vous de la pression, et souvenez-vous que le personnel est là pour vous guider.
- Faire preuve de curiosité : N'hésitez pas à poser des questions sur les plats ou à demander des recommandations.
- S'adapter : Si un plat semble être mieux apprécié avec les mains, faites confiance à votre instinct.
