Aujourd’hui, plongeons dans un incontournable de la pâtisserie française : la Charlotte aux fraises à la crème. Ce dessert à la fois raffiné et gourmand séduira vos invités et amènera une touche d’élégance à vos repas. Voici comment la préparer en toute simplicité.
30 minutes
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facile
€€
Ingrédients nécessaires
- 500 grammes de fraises
- 150 grammes de sucre
- 24 biscuits à la cuillère
- 30 cl de crème liquide entière
- 4 feuilles de gélatine
- 10 cl de jus d’orange
- kirsch ou sirop de fraise (optionnel)
Ustensiles nécessaires
- moule à charlotte
- saladier
- batteur électrique ou robot pâtissier
Étapes de préparation
1. Préparation des ingrédients
Commencez par tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide pour les ramollir.
2. Réalisation du coulis
Lavez et équeutez les fraises, puis coupez-les en morceaux. Mixez-en la moitié avec 50 grammes de sucre pour créer un coulis délicieux.
3. Préparation de la chantilly
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly ferme, tout en ajoutant progressivement le reste du sucre.
4. Incorporation de la gélatine
Faites tiédir légèrement le jus d’orange pour y dissoudre les feuilles de gélatine essorées.
5. Mélange final
Incorporez délicatement le jus gélatiné à votre coulis de fraises, avant de mélanger ce mélange à la chantilly, en veillant à ne pas la faire retomber.
6. Montage de la charlotte
Imbibez rapidement les biscuits à la cuillère dans le kirsch mélangé avec un peu d’eau ou du sirop, et tapissez-en le fond et les parois de votre moule à charlotte.
Versez ensuite une première couche de crème, ajoutez des morceaux de fraises, puis répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
7. Repos au frais
Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, pour un résultat optimal, laissez reposer toute une nuit.
Astuces du chef
Vous pouvez diversifier votre recette en remplaçant les biscuits à la cuillère par des boudoirs ou ajouter des feuilles de menthe ciselée pour une note fraîche.
Accord mets et vin
Pour accompagner votre charlotte, choisissez un vin doux naturel comme un Muscat. Sa douceur et ses arômes floraux se marieront parfaitement avec vos fraises.
Un dessert intemporel
La Charlotte aux fraises, en hommage à la reine Charlotte, reste un dessert prisé à travers les âges. Que ce soit en portions individuelles ou familiales, elle fait sensation lors de chaque occasion.
