Coup de food. - Michel Roth retrouve les cuisines qu’il avait conquises en 1999. Le chef propose une carte audacieuse qui modernise le Lasserre, récemment redécoré.
Un lieu emblématique. Depuis 1942, Lasserre est devenu le rendez-vous incontournable des hommes d'affaires et des célébrités. René Lasserre avait transformé un ancien hangar en palais théâtral. Avec son ambiance sophistiquée et son service unique, ce restaurant a su séduire une clientèle élégante, désireuse de savourer des plats raffinés dans un cadre exceptionnel. Le plafond ouvrant sur le ciel, quel que soit le temps, est l'une des nombreuses caractéristiques qui font la renommée de ce lieu. Aujourd'hui, la jeune décoratrice Marie Deroudilhe a donné un coup de jeune au restaurant, avec des murs en tissu jaune pâle ornés d'oiseaux, une triomphe des couleurs éclatantes. Les miroirs remplacent les anciennes peintures, offrant une luminosité nouvelle qui revitalise l'intérieur.
Le chef. Michel Roth, chef reconnu et respecté, fait son retour aux cuisines du Lasserre après une absence de plusieurs années. Sa nouvelle carte promet de raviver les papilles tout en rendant hommage aux classiques qui ont fait la réputation du restaurant. Roth propose des plats réinventés, soigneusement élaborés, tout en conservant l'essence d'une cuisine d'exception. Ce retour s'inscrit dans une démarche de modernisation tout en restant fidèle à l'esprit de Lasserre.
Une carte inventive. En plus des incontournables comme les macaronis, le foie gras et le canard de Challans, Michel Roth présente une sélection de plats innovants, alliant légèreté et finesse. Parmi les suggestions, on retrouve un tataki de thon aux figues et mirabelles rôties, ainsi qu'un homard bleu rôti à l'orange, cardamome litchi et chou caramélisé, une expérience gustative remarquable.
Ris de veau d'alpage rôti, petit pois speck et jus à la réglisse
Les tarifs et menus : Menu déjeuner à 90 €, menu dégustation à 190 €, avec l'accord mets et vins à 340 €.
Lasserre, 17 avenue Franklin Delano Roosevelt, 75008 Paris. Tél. : 01 43 59 02 13.
